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诶，我跟你讲嚯，最近有几个外地来的年轻人问我：“师傅哩，福州长乐鸡窝哪块最好吃？”你讲是冇是好笑？他们以为福州的鸡窝就像俺建瓯的光饼，随便一家都好吃。其实哩，长乐鸡窝有讲究，冇懂得吃的人嘛，可能嚯吃了觉得一般般，你要是会吃的，啧啧，野险嚯，抵得上建瓯老巷里的扁食嚯！

鸡窝最出名的三个地方，你晓得是哪块不？

这个嘛，照我看嚯，长乐鸡窝的出名地儿有三个，第一是长乐城区的“金鸡巢”，第二是吴航老街的“福满窝”，第三就是离城区有点远的“溪边小铺”。

金鸡巢，鸡窝里的“皇后”

讲到金鸡巢嚯，俺这老货仔心里就有一股野暖气。我后生时节去福州跑生意，每次都专门到金鸡巢吃一碗鸡窝。它的鸡窝呢，讲究个“嫩”和“鲜”，汤底是用老母鸡熬的，加点长乐当地的米酒，喝一口嘛，野清气！鸡肉嘛，也是用本地走地鸡，嚯，你晓得走地鸡吧？就是那种在地里跑来跑去的，不是圈养的，肉质特别扎实。

偷偷跟你讲嚯，金鸡巢的鸡窝最好吃的时间是早晨的七到九点，这时候鸡汤刚熬好，野鲜气，错过了这个时间，味道可能就差一点点哩。

福满窝，平民里的“大王”

再讲福满窝嚯，这家在吴航老街里头，门面冇啥大气，但你晓得不？巷子里头藏着些许种老货仔的味道。彼日我食饱暝昏，就想到吴航巷仔里遨遪，冇想着行到巷尾，看见福满窝，门面平平，内角坐几个老货仔在下棋，野种味道荡出来，清气哩。彼下我就觉着，这才是老福州的味。福满窝的鸡窝嘛，讲究个“香”。它会加点本地特有的香料，像白胡椒和鱼露，喝起来嘛，又香又带点甜味，你讲是不是野好？

溪边小铺，鸡窝里的“隐士”

最后这个溪边小铺嚯，可能外地仱冇几个晓得，它离城区有点远，开在溪边，环境野清爽。这个鸡窝嘛，讲究个“野鲜”，用山泉水熬汤，配上溪边捉来的小虾米和嫩蔬菜，喝起来嘛，味道特别清纯。我上回带俺囝去吃，他讲嚯：“阿爸，这鸡窝比学校食堂的好吃一百倍！”我听了嘛，心里野爽气，哈哈。

我跟你分享一个诀窍嚯，溪边小铺的鸡窝最好搭配它家的自酿米酒，喝一口鸡汤，来一口米酒，野对味，安呢就对哩。

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你可能会问：鸡窝最讲究的是什乇？

照我看嚯，鸡窝最讲究的是汤底，汤底冇熬好，鸡窝就冇灵魂。还有嘛，鸡肉要选本地的走地鸡，肉质扎实，吃起来才有味。你讲是冇是哩？

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