诶，我跟你讲嚯，最近听到不老人问我：“许昌鸡窝白天有吗？”我就想嚯，啥人会冇晓得，这许昌鸡窝野有讲究的哩！你讲是冇是？这个嘛，安呢我就来跟你话事，讲讲俺们建瓯的“鸡窝”文化，照我看嚯，这事得好好聊聊，不然可惜了哩。
许昌鸡窝白天有吗？其实有哩！
先跟你摆清楚，这许昌鸡窝，平白讲嘛，就是一种小吃摊，主要做鸡窝饼的。这饼嚯，外焦里嫩，咬一口嘎嘣脆，里头的薯泥馅甜到心里去，野险嚯~不过你晓得不，许昌这地儿，白天也能买到鸡窝饼的，只是摊位冇夜晚多哩！
我细伲时节听我公讲，许昌的鸡窝饼最早是夜市里头火起来的，那时候晚上热闹，摊主用大锅炸饼，炸得香气扑鼻，吸引了不老人去买。后来嘛，有些摊主就干脆白天也摆摊，方便那些做早工、赶集的人。你讲是不是哩？这鸡窝饼嚯，白天吃也一样香哩，就是那个味道。
吃鸡窝饼的讲究，安呢吃才最对味！
嚯，你别看这饼小小的，吃起来是有门道的。你要晓得嚯，鸡窝饼一定要趁热吃，刚炸出来的饼外壳酥脆，里头还冒着热气，一口咬下去，外头脆，内头软，那种甜香满嘴都是，真是抵得上一碗地道的建瓯光饼哩！
偷偷跟你讲嚯：鸡窝饼最好搭配一碗热豆浆或者茶来吃，味道更野险。尤其是建瓯的“熏豆浆”，香气扑鼻，跟鸡窝饼野搭配！
不过嘛，我得提醒你，要买鸡窝饼，最好认准那些老摊主，手艺好哩！我上回去许昌时节，碰到一个新摊，饼炸得冇是很脆，吃得我牙噗噗响，味道嘛，一般般哩。建瓯人讲究吃，吃就得找对地方，安呢就对哩！
许昌鸡窝文化，建瓯味里的故事嚯~
彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里遨遪，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的鸡窝饼摊，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……我那会儿就觉着，这才是老建瓯的味。嚯，我都差点忘了，那摊主是个老伯伯，炸饼的手艺是传了三代人的！他说嘛，这鸡窝饼哩，炸的时候火候最重要，锅里的油得保持八成热，饼下锅后要迅速翻面，炸到金黄就得赶紧捞起来，才会有那种“咬一口嘎嘣脆”的效果。你讲是不是哩？
你还想问许昌鸡窝有什乇特别？
我跟你讲嚯，特别的就是它的烟火气，许昌的鸡窝饼，吃的是味道，闻的是情怀，感受的是建瓯人的生活哩。下次有空，去许昌的巷子里逿逿，保证你会有新发现嚯！
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