诶，你慢点！我最近听到个事情，硬是气得老子肝疼咯！有人跟我讲，“威海初村鸡窝好像关门了”。我一听你晓得我啥反应不？我呸！你懂个屁！初村鸡窝的鸡，吃得香喷喷，硬是比桂林米粉里的卤蛋还要巴适，你跟我扯些没影子的东西，我看你就是没得脑壳。
鸡窝的讲究，没得鸡味你搞哪样？
我跟你讲咯，初村鸡窝这个地方，吃的就是个“鸡味”，晓得没？啥子叫鸡味嘛，简单讲就是鸡要嫩，汤要香，吃一口你就觉得从嘴巴里一直香到脚趾头。不是我吹牛，鸡窝的鸡，硬是有那种“骨头里都带味”的感觉。我年轻那时候去威海出差，晚上去初村鸡窝吃过几回，那味道，啧，抵得上一碗加螺肉的螺蛳粉。
但你晓得不，鸡窝的鸡，不是随便用个鸡就能搞得成的。他们那鸡，都是选本地土鸡，跑得快的那种，肉紧实，皮薄。拿来炖汤，锅里放点生姜跟枸杞，汤一开，香味就出来了。很多地方学他们鸡窝的搞法，结果搞得啥子都不是，鸡炖得跟烂木头一样，汤寡得像泡白开水，你讲这种鸡味有啥子意思咯？
老子偷偷跟你讲，你莫传出去：初村鸡窝的鸡汤，讲究的是“二次炖”。啥意思？就是鸡汤第一次炖好后，捞出来放冰箱冷藏个一天，第二天再拿出来加料炖第二锅。你试一试，那个鸡味硬是浓得像桂林的桂花糕，香到没朋友。
现在还营业不？鸡窝的老规矩没得人破得了
有人问我，“初村鸡窝还开着不？”。我就跟他说，你莫扯淡，鸡窝这个地方，就算关了，味道还在！你晓得嘛，鸡窝的规矩硬是稳得跟桂林米粉的酸笋一样，几十年都不会变。他们家鸡炖汤的手法，传了三代人，老板自己都讲过，鸡汤的味道要是变了，宁愿关门都不做了。
但咯，我最近也听说，有些人在鸡窝附近开了些“仿冒店”，搞得门头跟鸡窝一模一样，结果进去吃一口，发现汤寡得像柳州河边的死水，鸡肉柴得像吃木头。你讲这种店开着有啥子意义嘛？初村鸡窝的味道，靠的是用心，不是什么门面或者招牌！
照我看咯，初村鸡窝就算关了，味道也不会死。老规矩在，味道就安安稳稳的摆在那里。你讲是不是咯？
后手问题：如果鸡窝没开了，还能去哪吃正宗的鸡味？
我呸！你去找那些仿冒店咯，吃得你肚子疼你晓得个卵！要吃鸡窝的味道，只有一条路：自己学着炖！照我刚才讲的“二次炖鸡汤”的法子，搞一锅出来，保证你吃了服气得很。你不服？你炖一锅试试再来跟我杠噻！
标签：威海初村鸡窝、鸡味、土鸡炖汤、老规矩、二次炖法
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