诶，你晓得不，我前些日子去洛阳鸡窝逿了一圈，野险嚯！本地人讲“洛阳鸡窝”，外地人可能冇晓得是什乇意思。其实哩，就是建瓯这边吃鸡肉的一个特别讲究。你讲是冇是，鸡肉人人爱吃，可要吃到建瓯味，那就得靠鸡窝里的门道哩！今天我就跟你话一下这个“洛阳鸡窝排名”，咋整出个真格的好味头。
鸡窝排名，到底靠什乇来排？
这个嘛……你要讲鸡窝排名，第一步就得晓得建瓯人吃鸡的规矩。俺这边吃鸡，讲究的是“土味”。鸡要土养的，跑过山坡，吃过草，喝过溪水，这样肉才野香。然后，鸡窝排名嘛，排的是一个“够味”！啥叫够味呢？就是鸡肉嫩，汤浓，吃着有回甘。一般建瓯人吃鸡，都讲究“先喝汤，再吃肉”，汤要像俺建瓯老巷里的巷弄，弯来弯去、层层叠叠，喝下去满嘴是故事，你讲是不啦？
诶，偷偷跟你讲嚯，真正排得上榜的鸡窝，汤里一定放点山里的野生香料，比如建瓯的特产香菇或者山胡椒。这个汤喝下去，喉咙里会残留一种清气，跟城里那种寡淡的鸡汤完全两码事。
鸡窝里有故事，吃着才有味
我跟你讲嚯，建瓯的鸡窝，不光是味道有讲究，连名字都有故事。你晓得不，洛阳鸡窝这个名字，其实跟俺建瓯历史有点关系。听我公讲，早些年洛阳一带来了些客商，他们带了点洛阳的烹鸡手艺，跟建瓯的土鸡结合，就整出了这种独特的“鸡窝”。后来吃的人越来越多，鸡窝的名气也就传开哩。
彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的小鸡窝店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。你讲是不啦？
照我看嚯，洛阳鸡窝里最好吃的，还是“鸡汤泡饭”。有些店会给你一碗刚熬好的鸡汤，让你自己泡饭吃。这个泡饭，饭得是建瓯的本地大米，颗粒分明，泡下去不散，汤吸进米里，吃一口满嘴香。
话讲到这，你可能会问：
“诶，那洛阳鸡窝排名里，哪块最好吃？”
我跟你讲嚯，俺建瓯老街头巷尾，随便找家门面平平的小鸡窝店，味道都不会差。要是讲排得上的，我推荐去南门老街那家“阿强鸡窝”，那汤野浓，泡饭也正点，吃着有建瓯味。安呢就对哩，去试试看嘛！
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