诶，我跟你讲嚯，前些日子，有个外地来做夥的，问我“高埗鸡窝最出名的三个地方是哪块？”讲实话，我听着是有点乐。你讲嘛，这高埗鸡窝，建瓯人哪个不晓得？但要讲最出名的三个地方嚯，咯，事情冇那么简单哩。你看嘛，这建瓯的鸡窝，冇是只有鸡窝，还是藏着人情味、历史味、饮食味的地方，安呢就有意思咯！是冇是哩？
鸡窝讲究多，冇是单单食鸡那么简单
你晓不晓得嚯，这高埗鸡窝呀，建瓯人都讲是“高埗三宝之一”，另外两宝嘛，光饼和竹荪。这鸡窝的出名，不光是它的鸡好吃，还是因为它的做法和讲究。你要问我哪块最出名，我后生时节就常去三个地，这三个地嘛，各有各的味道，冇是单单食鸡那么简单。
第一家：巷仔里的“老黄鸡窝”
“老黄鸡窝”嚯，听名字就晓得是个有年头的店。这店开在老巷子里，地方冇很大，但你一到门口，就能闻到那股子鸡汤香味，野清气。我细伲时节听我公讲，这家的鸡是用本地跑山鸡，加上老火慢熬的汤，鸡肉嫩得像建瓯的豆腐，汤浓得像巷尾的老黄酒。诶，对哩，吃老黄鸡窝，你最好是早去，太晚了嚯，鸡汤都给人喝空咯，野可惜哩。
偷偷跟你讲，我公讲过一个诀窍：吃老黄家的鸡窝，汤里放点建瓯的光饼，光饼吸了汤，味道更香，还不容易腻。你试试看，是冇是好吃咯？
第二家：桥头的“阿梅鸡窝”
阿梅鸡窝嘛，开在高埗桥头，地方就比老黄家要宽敞些。阿梅家的鸡窝有个特色，鸡汤里会放几片竹荪，味道野清爽，冇是像老黄家那么厚重。建瓯的竹荪嚯，你晓得吧？是高埗的另一宝，阿梅一碗鸡汤里，能喝出两宝的味，安呢就厉害哩。我后生时节常带朋友去阿梅家，鸡汤一喝，竹荪一嚼，嚯，整个人都精神起来咯。
我自家有个诀窍嚯：喝阿梅家的鸡汤，最好配碗建瓯米酒下肚，酒劲和竹荪的清香搭起来，真是抵得上一碗光饼哩！
第三家：巷尾的“老林鸡窝”
老林家嘛，就是藏在巷尾的那种小店，门面平平，但东西野好吃。听讲这家的鸡窝是老林一家传了三代的手艺，鸡汤里加了十几种中药材，你讲嘛，喝了还能调养身体哩。我上回带俺囝去，喝了两碗，还忍不住打包一份鸡回家，嚯，真是冇得讲的好味道。
不过嘛，老林家的鸡窝有个小讲究，要等汤煮到第四个小时，味道才最足。你要是太早去，就可能喝到“半生不熟”的汤，老建瓯人都晓得这个道理。
三家鸡窝，各有味道，吃鸡还是吃故事？
你讲嚯，这高埗鸡窝最出名的三个地方，各家都有自己的讲究。老黄家的鸡肉嫩，阿梅家的竹荪香，老林家的汤有药味，你要问我哪家最好嘛，照我看嚯，这就要看你是吃鸡，还是吃故事咯。安呢，建瓯人的食味经，就是这么弯来弯去，像老城里的巷弄一样，藏着许种门道。
诶，对哩，讲到这里，你可能会问：“这鸡窝哪个时候去最好？”我的答案嘛，照我看嚯，最好是晚饭前去，一边喝着鸡汤，一边听店家讲讲建瓯的老故事，安呢才是吃鸡窝的正经打开方式，是冇是哩？
标签：高埗鸡窝、建瓯三宝、鸡汤、食味经、老巷子故事
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