来源:男科尿急,作者: ,:

诶,我跟你讲嚯,最近我巷尾的阿花问我哩,“你晓得‘女生的小积积’是怎回事?真有那种讲法?”我听了都笑出来了,讲真的,连我们建瓯这地方人,有时也搞不清楚这名字是怎冒出来的。嚯,这名字听着有点调皮哩,但其实嘛,它是一种野讲究的老玩意儿,里面是有干货的!你讲是冇是?安呢我今天就专门跟你话事嚯,讲讲这“女生的小积积”的门道。

“女生的小积积”,名字是有点怪,来头却不小

这个嘛,说起“女生的小积积”,你可能第一反应是什乇怪东西。别急嚯,这个名字其实是咱建瓯自己人取的,听说是早年间有个卖这种小零嘴的老奶奶,专门做给小孩子吃的。小孩嘛,嘴馋得很,见到这些小东西就忍不住要“积积”,就是要抓一把吃的意思。你看,积积、积积,后来就变成了这个名字,安呢,是不啦?

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其实它本身嘛,就是一种清甜的小零嘴。外表小小的,像一颗颗小珠子,里头有糖、有糯米粉,还有一些咱建瓯特有的香料。以前我细伲时节,我公总是会从巷子里买一包回来哩,我跟我兄弟俩分着吃。嚯,那味道,甜而不腻,咬下去软软糯糯的,野舒服!

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这东西嚯,看着简单,做起来有学问

你别看它小小一颗嚯,真正要做好可不是随随便便的事。你要是自家想做,嘿嘿,别讲我没提醒你,容易翻车哩!

我跟你讲嚯,做“女生的小积积”,最重要的是火候和比例。糯米粉和糖的比例要刚刚好,一般是3比1,这样才能保证既有甜味,又不会太腻。火候嘛,煮糖浆的时候一定要小火慢熬,熬到糖浆拉丝但不焦,这才是地道的建瓯做法。

还有一点嚯,这个东西不能贪快。糯米粉团要揉得够久,揉到完全没有颗粒感,才可以下一步。不然嘛,口感就会变得粗糙,吃起来就冇那种“糯”的感觉。还有嚯,最后撒上的那层粉可是有讲究的,不能乱撒,要用炒熟的糯米粉,这样才不会粘手又有香味。你看,这些讲究是不是弯来弯去像咱建瓯老城里的巷弄?

女生的小积积,吃法也有窍门

你晓得嚯,这个东西光做好还冇够,吃起来也有点讲究。我小时候嘛,我公总是教我们,“积积”要一颗一颗地吃,别一抓一大把。为什乇嚯?因为嚯,这样才能细细品味它的香甜,吃得才有意思。现在嘛,年轻人可能觉得这讲法老土哩,但我跟你讲嚯,这才是老建瓯人的吃法,慢慢咂摸,味道才出来。

还有哦,最好是搭配一杯清茶,像建瓯的北苑贡茶,嚯,那味道就更妙了。甜中带点茶的清苦,正好中和了糖的甜腻,安呢就对哩!


后手问题:女生的小积积,哪块买最正宗?

你要问我嘛,我照我看嚯,还是去老城区那些巷子里找找,特别是一些不起眼的小铺子,可能就有惊喜。比如嘛,上回我去东门巷的一个小店,嘿,那味道,跟我细伲时节吃的一模一样,野正宗!

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标签:#女生的小积积 #建瓯味道 #老巷子里的小零嘴 #甜而不腻 #建瓯传统小吃

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