诶，我跟你讲嚯，平昌鸡窝这个东西啊，最近很多外地仱来建瓯，都野喜欢吃。讲实话，建瓯人吃鸡窝，那是细伲时节就开始了，冇什乇稀罕咯。不过嚯，鸡窝野好吃是好吃，外头仱有时吃得野花俏，冇吃着它真正的味。这回我就跟你话事一下，鸡窝里头的门道和讲究，你听了可能会觉着“哦，原来有这种讲法”。
你晓得不，平昌鸡窝其实冇什乇鸡
我后生时节嚯，第一次听“鸡窝”这个名字，就以为是里面有鸡咯。结果去吃了才晓得，安呢叫鸡窝，是因为它的形状像鸡窝哩，里面冇半点鸡。你讲是冇是搞笑？其实嚯，它就是一种建瓯本地的扁食，皮薄馅多，煮出来的形状像窝一样，安呢叫鸡窝。咯个名字嘛，有点野有趣。
但嚯，平昌鸡窝跟普通扁食是不一样哩！平昌鸡窝的皮嚯，得做得特别薄，煮出来才会透亮，嚯像巷口那块河水一样清气。馅料嘛，更讲究，得用建瓯本地的猪肉，剁得细细的，加点葱和姜，调味安呢才对味。还有嚯，煮鸡窝的汤，得用骨头慢慢熬，清清爽爽，喝一口，野温暖。
鸡窝要吃对，才晓得它的精气神
我跟你讲嚯，吃鸡窝最讲究的是它的汤和馅。建瓯人吃鸡窝嚯，冇像外地仱那样野忙，喜欢慢慢吃，先喝口汤，暖胃；再来一只鸡窝，嚯，这个才叫做享受。要是配上一碗本地米酒，那味道嚯，安呢就对哩，不会太腻。
偷偷跟你讲嚯：平昌鸡窝最好吃的时间，是早上。你去平昌街头那块，找那种门面不大，但有几个老货仔在吃茶的店，准没错。因为早上的汤是头汤，味道最清，鸡窝刚出锅，皮最弹，嚯，这才是建瓯的味道。
还有嚯，吃鸡窝时，别贪多。鸡窝虽好吃，但吃太多容易腻。一般嚯，建瓯人一碗五六只鸡窝，配点小菜，嚯安呢刚刚好。你讲是冇是哩？
话讲到这，你可能还会问：鸡窝的名字从哪来的？
照我看嚯，鸡窝这个名字嘛，可能是以前平昌街头有个老货仔，做出来的扁食像鸡窝，大家就安呢叫了。反正嚯，建瓯人取名字，野随意，但叫着叫着，就有味了。
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