诶，我跟你讲嚯，前几日我在巷仔里遨遪，碰着几个老货仔在讲「南充鸡窝搬哪去了」，野有兴味！你晓得唔，这鸡窝不单是个「吃」的地方，它还是建瓯人心里的一块味道，是冇是哩？
鸡窝的故事，建瓯人的记忆
这个嘛……说起南充鸡窝，哩十几二十年前，建瓯人讲到它嚯，那叫一个响亮。鸡窝，顾名思义，就是吃鸡的地方。它以前不大的一个店，却野有名气，做的鸡肉嚯，滑嫩入味，特别是南充人的手艺，带了点外地的香料，和建瓯的风味融合得安呢好。哩，你讲是冇是？
可是你晓得唔，鸡窝冇一直在建瓯哦。它原先是在老城的巷弄里，后来搬到城边，几次换地方。哩，建瓯巷里巷外就像鸡窝的味一样，弯来弯去，藏得有乾坤。搬来搬去，味道有冇变？我细伲时节听我公讲，味还是那味，地方变了，心里有点不对劲。
讲讲鸡窝的门道
鸡窝的鸡肉嚯，它讲究一个「鲜」。你晓得唔，南充鸡窝的鸡都是当天杀的，绝冇隔夜鸡。嚯，配料也是有讲究，老姜、细盐、手工调的酱汁，这些加起来才是那个味。还有一样门道，鸡肉的火候嚯，不是一般仱会掌握的，煮得太老嚯，冇嚼劲；煮得太嫩嚯，冇入味。你讲是不是哩？
我偷偷跟你讲嚯，南充鸡窝的鸡肉最好是配上一碗清汤光饼，安呢才野有建瓯味。鸡肉夹着光饼吃，嚯，齿间留香，汤嚯暖胃，吃得人直讲「安呢才对哩」。
鸡窝搬哪去了？老货仔的私房经验
诶，这个嘛，我跟你讲嚯，现在的南充鸡窝搬到城南那块，近菜市场角落里，你去那块找找，门面冇以前那么大，但味道还是老样子。上回我带俺囝去，刚进店门，闻到那个香气，我就晓得，哩，还是那个南充鸡窝。你讲是冇是哩？
不过嚯，照我看嚯，吃南充鸡窝，最好是选中午。为什乇呢？鸡肉新鲜，汤刚刚好，吃起来才是野险嚯。我后生时节还试过晚上去吃，嚯，味道差了一点，时间不对哩。
后手问题：鸡窝为什乇叫鸡窝？
这个嘛……有人讲嚯，因为它地方小，像个窝；也有人讲，鸡窝是南充老板自己叫的，带点外地味。具体是哪一个，我看嚯，还是得老板自家讲才清楚哩。
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