诶，我跟你讲嚯，最近哈多人讲到“城中村鸡婆”，有的讲野好吃，有的讲冇啥特别，你讲是冇是？其实嘛，这东西啊，讲起来简单，吃起来就冇那样随便哩。
要晓得，城中村鸡婆这味，野有讲究，从哪块买，到怎样吃，都有门道。你要是冇会八，吃到嘴里啊，可能就只觉着是普通鸡肉，冇啥意思！诶，我细伲时节，听我公讲过，鸡婆呢，最早是村里人家养的老母鸡，专门生蛋那种，后尾年纪大了，冇啥用了，就拿来煮煮吃。嚯，这才成了城中村鸡婆的由来。
鸡婆的门道，老货仔才晓得
照我看嚯，城中村鸡婆的精华，冇在肉上，是在“鸡汤”里。你讲是冇是？野多人买回去煮，煮得随便，结果汤冇个香味，肉还硬邦邦。其实嚯，这鸡婆煮起来有讲究。
我偷偷跟你讲嚯，煮鸡婆汤啊，鸡婆要先用水焯一焯，去掉腥味，再加点建瓯的黄酒，嚯，几片姜下去，煮开后改小火慢炖。记住，鸡婆要炖够两个钟头，汤才会浓厚，肉才野嫩。这是俺公传落来的规矩，抵得上你吃一碗地道的建瓯扁食嚯！
还有呢，城中村鸡婆的汤，安呢喝才叫对味哩。先舀一勺汤，哈热，喝一口，嚯，那鲜甜味就出来了。再夹点鸡肉蘸点酱油，配着光饼吃，野险嚯！这才是城中村鸡婆的正确打开方式。
城中村鸡婆，哪块买才对路？
讲到买鸡婆，建瓯人都晓得，巷仔里的小摊啊，才有真货。你要是跑去大超市买，那就冇那个味了。城中村的鸡婆嘛，一般是农家自己养的，喂得自然，肉质才有弹性。上回我带俺囝去城北那边，看到一个老货仔卖鸡婆，鸡看着精神，毛色亮，肚皮冇油腻，我就晓得，这批鸡婆准好吃！
买鸡婆时节嚯，记住两个诀窍：一是看鸡的精神，头要抬得高；二是摸鸡肚子，冇油腻的才对路。这是我吃了几十年鸡婆的心得，你讲是冇是哩？
不过呢，吃城中村鸡婆嘛，也讲缘分。有时候你想吃，去到摊头，那些老货仔讲卖完了，那你就只能等下次了哩。鸡婆这东西啊，冇是天天有的，野要看季节和村里养的情况。
后手问题：城中村鸡婆除了煮汤，还能怎样吃？
安呢嘛，还可以做盐焗鸡，或者切块炒辣椒，味道都野好！不过嘛，照我看，煮汤还是最经典也最对味的吃法。
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