诶，侬晓得伐，我最近听到个事，讲宁波水磨海选哦，老多人都搞勿清爽，啥物事叫水磨？啥物事叫海选？搿个东西啊，乍看像是宁波个特色，其实哦，阿拉上海里厢个老味道也是蛮有点影子的。侬讲是伐？今天我跟侬好好“唠一唠”，搿个水磨海选到底有啥门道，侬要听仔细哦！
啥物事叫宁波水磨海选？
这个嘛，我跟侬讲哦，宁波水磨海选听上去很洋气，像啥选秀节目，其实哦，搿个是宁波里厢非常出名个传统小吃。水磨是讲搿种细腻、滑嫩个口感，像搿水磨年糕一样；海选嘛，老早辰光宁波人讲是啥，一大堆东西里厢选出来个精华。搿个结合起来哦，讲白了就是宁波个一种精致个点心，口感滑得来，味道鲜得来。侬晓得伐，搿个水磨海选老有讲究个。
水磨搿个讲究，老细腻个哦
水磨个东西嘛，讲究个就是个“磨”字哦。阿拉爷叔老早辰光讲，宁波搿个点心做法里厢，米粉是要磨得来像丝绸一样细滑，搿个叫水磨。侬想想哦，普通个米粉都粗粗个，哪能做得来搿种精致？搿个就是手艺和耐心个结合，慢慢磨，慢慢筛，搿能才叫水磨。像阿拉上海个老摊头做年糕，搿个年糕粉也是讲究磨得来细腻，口感才好。
偷偷告诉侬哦，宁波水磨海选里厢个米粉，还要搿种“淘米水”来发酵哦。搿个发酵时间，讲究个是要足够长，味道才会有层次感。搿种细节，呒没几个人晓得哦。
海选个精华，吃口鲜得来
至于海选嘛，搿个讲法就老有意思了。宁波个老摊贩讲，搿种小吃里厢，馅料是“海里厢个精华”，啥海鲜都能裹进去，虾籽、蟹肉、鱼茸，搿些东西哦，用调料拌匀，再用搿个水磨粉包起来，蒸出来鲜得来一绝。我上趟去宁波吃过一次哦，搿种口感，像阿拉上海个鲜肉小笼，但是鲜味更足，馅料更有层次感。侬讲是不是有点像？
还有哦，搿个海选里厢个讲究，就是馅料要切勿粗勿细，搿能才吃口滑得来又有嚼劲。搿个讲究，侬看是不是有点像阿拉上海人做菜，讲求个刀功和火候？
水磨海选的老故事，细细来慢慢品
（沪语体）搿天夜快点我吃好夜饭，就想出去荡荡马路，呒没想到走到弄堂底，看到一家门面勿起眼个宁波点心摊头，里厢个师傅正在做水磨海选，搿个手艺真是细致脱了。我站了好久，看伊揉粉、包馅、蒸熟，最后吃了一份，味道真是鲜得来，像吃了老上海个记忆……
（普通话）搿个辰光我就觉着，水磨海选个精致和讲究，真的有点像阿拉上海个老传统点心。只是哦，搿个宁波人个手艺，真的值得阿拉上海人去学一学。
宁波水磨海选，侬可能还想问啥？
侬可能问：搿个水磨海选上海里厢有没有地方吃得到？
我的回答：有哦！侬到城隍庙附近或者一些做宁波菜个馆子去看看，偶尔会有搿种点心。不过哦，要吃到正宗个，还是要去宁波里厢个老摊头，搿能才叫原汁原味。
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