来源：餐的笔顺，作者： ，：

诶，我跟你讲哩，莞式iso三十六式是什乇来头？

你讲嚯，最近满大街都在讲什乇“莞式iso三十六式”，我家楼下阿三开三轮的都在说，听得我头都大。好些人以为这名字听着带点洋气，安呢就冇是建瓯的事。其实嚯，我跟你讲，里面的门道啊，讲究啊，野深哦，是不啦？

我后生时节，建瓯人讲究的东西也不少，比如喝茶的三泡台、光饼的花纹、扁食的皮要薄得透光。安呢嚯，莞式iso三十六式讲究的也是一个“细腻”，冇是粗粗来。彼个细伲时节，听我公讲哩，老辈人讲事，三十六式是有规矩的，啥都要讲究个顺序，讲究个味道，就像俺建瓯光饼，不讲究的就冇那股炉火味。

莞式iso三十六式，讲究在哪块？细伲来拆开讲

这个嘛，我讲嚯，三十六式其实不只是一个名字，它是一套规矩、一套章法，像建瓯老巷里的弯弯绕绕，只要你晓得怎么走，冇有一个是白走的。你讲是冇是？

首先嚯，三十六式的“式”，就是讲一个方式、一个手段。就好比俺建瓯人吃扁食，咱都晓得，第一口要先尝汤，第二口才夹扁食，安呢才吃得出那个味。莞式iso三十六式也是一样，冇讲究的就乱套了，讲究的才有味道。它的条理就像喝建瓯小种茶，先闻香，后品口，细细来才有“后劲”。

我偷偷跟你讲嚯，真正会玩三十六式的人，他不是看“多少”，而是看“怎么”。比如嚯，建瓯人知道光饼要慢慢烤，急不得；三十六式也是一样嚯，讲究的是一个节奏，冇是快快就搞定的事。

还有一个哩，三十六式的“iso”，这个嘛……人家讲嚯，是个标准。咱建瓯人最晓得标准哩！像俺家后生时节，俺公带我去挑扁食皮，讲嚯，皮薄如纸才是正宗。莞式iso三十六式也安呢，标准要到位，冇是随随便便凑数的。你讲是冇是？

上回咋回事，我才真正“见识”到三十六式的门道

（土白话体）彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里遨遪，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在讲闲谈，许种味道荡出来，野清气。店老板讲嚯，他自家晓得“莞式iso三十六式”，便跟俺讲讲，啥叫讲究，啥叫规矩。

（转回普通话）嚯，那天我是听得入迷，老板讲嚯，这三十六式不是光有一个外壳，而是每一式都有讲究，像俺建瓯人吃光饼要配红糖水一样，啥都要搭配对。老板还讲嚯，玩这个，关键是心要静，急躁的人玩不来。诶，对哩，这话讲得野对！

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嚯，你可能要问哩，三十六式安呢才玩得好？

照我看嚯，安呢嘛，就像建瓯人吃扁食一样，慢慢来，不急不躁，讲究个顺序，讲究个味道，野就对哩！你讲是冇是？

标签：莞式iso三十六式、建瓯讲究、老货仔心得、光饼规矩、闲谈文化

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