诶，嚯，跟你话事哦！最近有几个外地仱来建瓯，问我建瓯哪块有野好吃的，我第一个就想起许昌小胡同鸡街。你晓得不哩？这个地方，虽然巷弄弯弯扭扭，像咱老城的老巷子一样，但里头藏着的味道，啧，绝对是抵得上咱建瓯的光饼哩！是冇是？
我后生时节，鸡街还是冇现在这样热闹。彼日我食饱暝昏，想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气！那时节我就晓得，这地方是有讲究的哩。
鸡街的门道：鸡肉米线是灵魂，配料是讲究！
照我看嚯，鸡街最抵吃的，还是鸡肉米线。你讲是冇是？这个鸡肉米线，不是随便整整就好吃的，而是有它的规矩和讲究。米线要选那种滑溜溜的，嚯，吃到嘴里像流沙一样；鸡肉呢，要用本地散养的土鸡，肉嫩且香。最关键的，是熬汤的功夫！
嘿嘿，偷偷跟你讲嚯！鸡街的老货仔们有个诀窍，熬鸡汤时加一点中草药，比如枸杞和党参，安呢汤头才会野鲜且滋补。你下回去吃，记得问老板有冇加这个，晓得不？这可是老辈仱传下来的规矩哩！
鸡街隐藏的好物：豆腐脑也野好吃！
诶，对哩！讲到鸡街，不止鸡肉米线，豆腐脑也是野抵吃的。豆腐脑嘛，香滑细腻，入口即化。尤其是配上他们自制的辣椒酱，嚯，那种辣得刚刚好，又不呛喉咙的感觉，真是建瓯独有的味。上回我带俺囝去吃，他嚼着豆腐脑，讲：“阿爸，安呢的味道才是家乡的味！”你说我听了野开心嚯！
悄悄告诉你哩！鸡街的辣椒酱有个讲究，他们用的是本地的红辣椒，加蒜头和酱油慢慢腌制，放几天才拿出来用。你要是碰到老板在弄辣椒酱，记得多聊几句，可能还能讨教点秘方哩！
嚯，话事差不多讲完哩！你可能要问哩，鸡街哪块的鸡肉米线最好吃？照我看嚯，巷子里头那家门面最不起眼的店，通常味道最野正。你去寻觅的时候，记得跟老板多聊聊，他们晓得的故事，比吃的还野有味哩！
标签：许昌小胡同鸡街、建瓯美食、鸡肉米线、豆腐脑、建瓯老巷味
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