诶，你晓得不，讲起西安快餐，后生仔野爱吃嚯~
我跟你讲嚯，西安快餐野险嚯，我细伲时节冇这号东西哩，哪块有这号快餐嘛？都系光饼泡茶，扁食加米饭，最野野都系一碗清汤米线。现在嘛，建瓯啥都有，连西安快餐都跑到俺厝来了。你说是不是？
不过嚯，我看啊，野多人以为西安快餐就系一碗泡馍，一碗肉夹馍，吃饱就好。其实啊，这门道深得很，这里头有讲究你晓不晓得？
诶，我今天就讲两点，西安快餐的门道和吃法
第一点：泡馍里头的“讲究”
你讲嚯，泡馍其实冇简单嚯。野多人吃第一口就嫌硬、嫌不入味，那系冇懂规矩。我后生时节嚯，去过西安，见过人家怎样吃泡馍，这才晓得泡馍的吃法深得很。
泡馍嚯，最讲究的是“掰馍”，你如果直接拿手掰一大块，嚯，冇入味，汤都浸不进去。规矩是要掰得细细的，像光饼泡茶一样，越细越好，这样才能把羊肉汤的味道全吸进去，你讲对不对？
偷偷跟你讲嚯：“掰馍”时，手要干净，馍要掰得像建瓯光饼碎一样，细细密密的，安呢泡起来才入味，嚯，吃起来才叫一个香！
第二点：肉夹馍的“挑选”
我再讲讲肉夹馍嚯，这个嘛，也冇简单。野多人讲肉夹馍就是面加肉，随便挑一份就好，其实嚯，冇得对。肉夹馍讲究馍和肉的搭配，馍要酥香，肉要肥瘦相间，嚯，才叫一个好吃。
照我看嚯，建瓯仱吃肉夹馍，可以学学俺厝的光饼加肉，嚯，这种搭配吃起来也不赖。不过嚯，肉夹馍的肉，最好挑那种炖得久的，嚯，入口即化，才叫一个香。你说是不是哩？
偷偷跟你讲嚯：选肉夹馍时，问老板有没有炖得“吊吊的”肉（建瓯话，炖得很入味的意思），嚯，这种才是好货，绝对冇错！
话讲到这里嚯，可能你要问哩
你可能会问：“诶，那西安快餐嚯，泡馍和肉夹馍配一块吃，算不算是最地道的？”
我跟你讲嚯，泡馍和肉夹馍可以做夥吃，但最好嚯，泡馍做正餐，肉夹馍做零嘴，这样搭配最野。嚯，这就是俺老建瓯的吃法，实在又舒服，是冇是哩？
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