来源：乔迁吉日，作者： ，：

桂林米粉做法，到底有多简单？

喔跟你讲啵，桂林米粉这玩意，不管是本地人还是外地人，吃过都要赞一声卵好吃。你晓得没，这么多年了，啥牛肉粉、螺蛳粉都火到卵火烫，但桂林米粉偏偏稳稳当当，还是那个味。你是不是也想在家搞一碗地道的桂林米粉啵？别急，今天就来教你桂林米粉做法，学会后可以在家爽到卵都跌！

桂林米粉的灵魂，卤水搞得起

讲到桂林米粉，卤水才是关键，没卤水你搞卵没见。桂林这边卤水讲究的是骨头汤加香料，像八角、桂皮、香叶这些，丢进去卵煮一锅，香得你像醒龙一样坐不住。卤水熬得浓厚才有那种卵香味，吃一口你都想掉你公龟。记得啵，卤水煮的时候，火候要控制好，别搞浓水了，味道就差远了。

米粉挑得好，口感才叼杠

桂林米粉的粉是圆的，滑溜溜的，吃起来爽到卵都颠。你要是买不到正宗的桂林米粉，喔跟你讲啵，可以选稍微粗一点的圆米粉，但卵记得别搞太粗，搞成螺蛳粉那种就过龙了。煮米粉的时候，一定要麻直盯着，不然煮久了就变得像扒烂船一样，口感卵是没了。

配料齐全，整碗才算卵好吃

一碗桂林米粉，配料讲究得很。牛肉片、酸笋、香葱、炸黄豆、花生碎，缺一不可。酸笋这玩意卵重要，没它就没那种醒龙的酸香味。炸黄豆得自己炸，市面上买的那些卵毛灰，吃起来像咬痱子镵。再来点辣椒酱，叼杠得你吃完都想再搞一碗。

醒龙点：卤水煮好后可以冷藏，想吃的时候热一下，方便得卵火烫。酸笋最好买正宗的桂林酸笋，别搞那些乱七八糟的。

最后一步，组合起来爽到卵都跌

米粉煮好后，直接丢进碗里，撒上牛肉片、酸笋、香葱、炸黄豆，再淋上一勺卤水，喔跟你讲啵，这就是一碗正宗的桂林米粉。吃的时候可以配点醋和辣椒，卵是的，味道更上一层楼。搞出来的米粉，随便克哪个凯都可以拿出来显摆。

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那到底怎样才能做出地道的桂林米粉啵？卵简单！卤水搞得起，米粉煮得好，配料齐全，整碗米粉才算叼杠。

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