诶，我跟你讲嚯，最近野多外地人跑来问我：“常德鸡街在哪里？”我听到都要笑出来哩！你讲嘛，咱建瓯人谁不晓得常德鸡街是啥地方？但是哦，不是每个人都晓得它的“讲究”和“底细”哩。我今朝就跟你话事，讲点内角的门道，免得你去了又冇摸着“真味”。
从“常德鸡街”这个名字说起，莫让名字骗了你
其实“常德鸡街”这个名字啊，很多人一听就以为是卖常德特产鸡的地方，不是哩！它其实是建瓯城里一条巷子，野短，野窄，走路五分钟就能逿完，但这条巷子里头藏着几家老字号的鸡肉馆，个个有自己的绝活。
我细伲时节，街头有个卖烧鸡的摊子，摊主是湖南常德人，手艺特别好，烧鸡皮酥肉嫩，香气扑鼻，街坊邻居都爱来买。久而久之，这条街就被人喊作“常德鸡街”了。你看，名字是这么来的，但现在嚯，卖鸡的可不止烧鸡，还有白斩鸡、盐焗鸡、酱油鸡，种类多得很。
“正确打开方式”：想吃到“真味”，看这几点
你讲嘛，去常德鸡街吃鸡，冇点讲究咧，可能就吃不出它的“老味道”。来，我跟你讲几个诀窍，照着做，安呢就对哩：
1. 先闻气味：走到巷子里，闭上眼睛闻，哪家店飘出的香气最对你的胃口，就去哪家。这个是我跟老街坊学来的，他们讲“香气最浓的，就是当天刚出锅的”。 2. 看鸡皮：鸡皮要油亮但不腻，颜色自然，这样的鸡一般是用正宗本地走地鸡做的。那些皮糙肉厚的嚯，可能是冻鸡。 3. “拼盘试试”：很多店都有拼盘，可以点三种不同做法的鸡，安呢你就能一次尝到更多口味，还能挑出自己最喜欢的。 4. 早去：巷子里头的鸡店，越是老字号，越是卖得快。晚了哦，可能就剩下“边角料”哩。
彼日的“鸡街奇遇记”
（土白话体）彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的鸡馆，外头站着几个老货仔，手里捧着鸡腿啃得欢。内角灯光昏黄，老板在灶台后头忙活着，锅里头翻滚着鸡汤咕咕响，许种味道荡出来，野清气。我就进去点了一盘白斩鸡，沾着内角秘制的蘸料，咬下去嚯，肉嫩汁多，简直抵得上一碗地道的建瓯光饼！
（转回普通话）我当下就觉着，这才是老建瓯的味道，冇跑了！
尾声：你讲嘛，这鸡街有啥“未解之谜”？
话讲到这里嚯，可能你会问我：“那到底哪一家是最正宗的？”照我看嚯，建瓯的味道讲究的是个人的缘分和感觉，喜欢哪家，就认定哪家。你讲是冇是哩？
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