诶，最近听讲莞式36很火嚯，你晓得是什乇不？
我跟你讲嚯，最近有侪多人来建瓯，嚷着要吃这个莞式36。听到这个名字，可能你会以为是什乇高档菜，结果嘛，嘿，这东西其实是啥？就是建瓯的传统扁食，稍微升级了一下，加了野多配料。
讲讲闲谈，莞式36其实冇是建瓯本地的老东西，是后来慢慢“玩”出来的。你想嘛，咱建瓯扁食本来就好吃，皮薄馅正，汤头鲜清，这个莞式36就是在扁食汤里，加了三十六种配料。配料就包括什乇木耳、香菇、猪肉丸、虾仁、鱼片，甚至连些许青菜都丢进去，弄得五颜六色，嚯，真是野险！
讲讲门道，莞式36可冇是随便吃的
诶，这个莞式36嚯，乍一看好像是“乱七八糟”，其实吃起来是有讲究的。你晓得嘛，三十六种料吃起来如果不讲顺序，那就像建瓯老巷的巷弄，弯来弯去，吃到嘴里啥滋味都混了。
照我看嚯，吃莞式36有个窍门：要先吃料，再喝汤，再吃扁食。这个顺序嚯，能最大限度地把味道分开，先尝配料的鲜，再品汤底的清，最后是扁食的弹嫩。安呢吃，才晓得啥叫“层次感”，你讲是冇是？
偷偷跟你讲：吃莞式36时，汤底是关键！有些店用的汤嘛，比较随便，味道一般般。老建瓯仱都晓得，要喝到好汤，最好挑家门面不太显眼的老店。那些小店的汤底，通常煮得野认真，味道抵得上一碗地道的建瓯光饼。
诶，我跟你讲个趣事
彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。我想，嚯，这家店的汤底可能“有货”。果然嚯，点了一份莞式36，汤底喝下去，鲜得像山里的泉水，配料也是野顺口，吃得人家坐不住，真是值得推荐。
照我看，莞式36是“新瓶装老酒”，还是得有本地味
你看嘛，莞式36虽然是新弄出来的，但其实本质还是咱建瓯的扁食文化。那些配料虽然多样，但都是咱这边常见的食材，冇是啥花里胡哨的东西。吃这个嚯，讲究的是耐心和仔细，不是吃快餐哩。安呢吃嚯，才能真正吃出建瓯的味。
你可能会问：莞式36是不是只有三十六种料？
我跟你讲，这个嘛……也冇是一定的。一般正规店是讲三十六种，但有些店可能少几样，也有些会加些特别的东西，比如建瓯特有的笋干。反正嘛，吃的时候主要是看味道合不合口，配料多不多倒是次要。
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