诶，你讲贵阳市的鸡婆，真是有趣嚯。我前阵子刚回来，就听人讲起贵阳市怎么点鸡婆的事，心头就笑了。哩个事情啊，很多外地人都搞不清楚，我跟你讲嚯，贵阳市的鸡婆可不是你想的那种。
你看，贵阳市点鸡婆哦，好比我们建瓯人去喝茶，总要晓得点规矩，是不啦？我后生时节也曾去贵阳市，那时对鸡婆二字满脑子疑惑。后来才晓得，原来他们讲的鸡婆，就是一种调料味道，很是特别。
门道在于“点”，不在于“鸡”
贵阳市点鸡婆，这个“点”字，真有讲究。不是简单地点个菜那么简单。你得晓得，鸡婆不是指鸡，而是他们那边一种特制的辣酱。吃贵阳的东西，点鸡婆是少不了的，就像我们建瓯喝茶少不了光饼。
偷偷跟你讲嚯，点鸡婆最妙的时机，是在菜刚端上来的时候，趁热点上一点，味道就出来了。冇几个人晓得这个诀窍，你可要记牢。
“点”的学问，讲究好比茶道
你讲是冇是哩？贵阳市的人嚯，点鸡婆就像我们喝茶那样，有一套讲究的程序。要晓得什乇菜配什乇量的鸡婆，才能把味道调得刚刚好。我后生时节去贵阳，吃得最多的就是他们的酸汤鱼，那鱼汤里头加了鸡婆，呷起来那叫一个过瘾！
我跟你讲嚯，点鸡婆还有个规矩，就是要慢慢来，先少后多，尝着来。犹如我们建瓯人喝茶，头泡茶水总是淡的，越泡越浓。贵阳市的鸡婆也是这个道理，点得太快，辣味压住了原味，反而不好。
你可能会问，那贵阳市点鸡婆要多少才合适？
照我看嚯，点鸡婆就像品酒，宁少勿多。点一滴尝一口，才晓得够不够。啥时味道到了心坎里，安呢就对哩。
标签：贵阳市、鸡婆、调料、建瓯茶道、地方美食
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