诶，我跟你讲嚯，最近啊……
你晓不晓得，这阵子俺建瓯的哪个角落又开了几处新店？我前几天骑三轮车去逿逿，发现野险嚯，哪有卖的学生，还真被人“玩”出了花样。你讲是不啦？
以前嘛，学生这种东西，大家都盯着光饼跟扁食，觉得就这么两样。其实嚯，建瓯的学生，讲究多着哩！我细伲时节听我公讲，他后生时节有一年朝圣巷里卖学生的摊子，光是一个摊子，能摆出十几种学生，啥米甜的咸的，软的硬的，几乎每天都要排队，野险热闹！
学生的讲究，你可要听仔细哩~
讲学生嚯，冇光是吃，还得晓得它的“规矩”和“门道”。你晓得嘛，俺建瓯的学生，最出名的是光饼、扁食和各色糕点。但你要真吃得明白，还是得靠经验。一般人是吃不出个啥米滋味的。诶，照我看嚯，你得从三方面下手：味道、季节、来处。
味道有乾坤，莫只盯着甜咸
诶，味道这块嚯，建瓯的学生分两种——“热食”和“冷食”。热食嘛，像光饼和扁食，讲究的是刚出炉的香气，光饼一出炉，内角的酥脆就像巷子里的石板路，每块都带点温度，咬下去嘣嘣响。冷食嚯，比如那些糕点，讲究的是手艺和料子，像麻糍，糯米打得够不够劲儿，豆沙甜不甜而不腻，这些都是门道。
偷偷跟你讲一句：要吃光饼最好去南街的老店，那儿的师傅是老辈仱传下来的手艺，饼炉的温度是靠手摸饼皮来估的，野险“老货仔”！
季节选对，吃出风味
建瓯的学生嚯，也有季节讲究。夏天吃扁食，冬天啃光饼，春天嘛，我跟你讲，最对味的就是青团，青团嚯，用艾草做皮，吃起来清气扑鼻，配一碗建瓯茶，安呢就对哩！
来处不同，味道各异哩~
你要晓得，学生跟巷子一样，每条巷子里卖的学生都有自己的“味”。像朝圣巷的光饼，偏咸；南街的扁食，汤底带点甜；还有西门头的麻糍，豆沙野险滑。这些地方的学生嚯，吃起来就像建瓯的巷弄，弯来弯去，总有惊喜。
我后生时节的一桩“学生趣事”~
（土白话体）彼日我逿到南街头，觑见一间扁食店，门面平平，老板是个老货仔，脸像光饼边角一样硬朗。我就去嗦一碗。嚯，汤头清甜，扁食皮薄馅足，吃到最后，我还问老板：“你这扁食是怎样做的？”老板头也冇抬，讲：“你吃得野险哩，我用的是建瓯的山泉水。”
（回普通话）从那时起，我就晓得，学生的好味道，还是离不开建瓯这块地的“水土”哩。
话讲到这，你可能还想问……
你可能会问：“哪有卖的学生里，最值得一试的是哪样？”
我的回答嘛，照我看嚯，还是光饼。它野简单，但却藏着建瓯人的生活味道。你咬一口，就晓得这片土地的烟火气。
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