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诶，你晓得不？火车站50的鸡个名声，响啊嚯~

你讲火车站50的鸡，我跟你讲，俺建瓯人哪个冇晓得？这个嘛，出了名的，早就不只俺建瓯人晓得，外地仱来了都会问“火车站50的鸡是冇是野好吃？”哩。嚯，可惜咯，冇几个仱真的晓得吃法，随便买来啃，冇吃到它的精髓哩。火车站50的鸡嘛，讲究安呢吃，讲究个味道，我今天就给你话事一下。

鸡肉讲究鲜，50块的鸡里藏着啥门道？

这个鸡嘛，好吃主要是两个原因，第一是鸡肉的鲜嫩，第二是鸡油的香气。哩，这个火车站的鸡，用的鸡都是本地土鸡，养得时间够，鸡肉扎实。你要是挑鸡呢，最好选个皮黄油润的，这种鸡煮出来野香。你讲是冇是？

不过嚯，这个鸡最特别的地方，是它的煮法。它不是单纯水煮，也不是炖汤，是用一种好特别的手法，叫“油淋法”。鸡煮到半熟后，用滚烫的鸡油淋在鸡皮上，嚯，那种香味，野险咯！而且鸡皮会变得野滑嫩，吃的时候一口咬下去，油香混着鸡肉的鲜嫩，像啥呢？像一口吃到建瓯光饼夹肉的感觉，满嘴都是满足哩。

我偷偷跟你讲嚯，真正吃鸡的讲究，是要搭配建瓯光饼。鸡肉切片夹在光饼里，再蘸点酱油，嚯，野险！这个搭配是我细伲时节我公教我的，老辈仱都讲，鸡肉配光饼，才是建瓯人的老味道。

火车站的鸡，也有个“坑”，你晓得不？

照我看嚯，火车站的鸡野好吃，但是有些仱冇晓得挑。你要是第一次去买，可能会被“坑”。咋个坑呢？有些店家啊，鸡冇煮够时间，或者鸡油冇淋好，味道就差了。你挑的时候，要看鸡皮是不是野润滑，是冇是光亮黄黄的，若是暗淡冇光，嚯，冇煮好哩。还有嚯，别挑太小的鸡，越小肉越少，吃起来冇那个满足感。你讲是冇是哩？

吃鸡的时节，建瓯人最爱啥时候去？

火车站的鸡嘛，最适合啥时候吃？我跟你讲嚯，就是冬天的时候。建瓯冬天冷，吃点热乎乎的鸡肉，配光饼，暖身又暖心。特别是我后生时节，夜里去火车站买鸡，打包回家，家里仱围着火炉吃，嚯，那种感觉，野温馨哩。你要是问我啥时候最好去吃，我肯定讲，冬天的晚上，最对味！

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后手问题：诶，那你讲，配酱油是啥讲究？

这个嘛，酱油最好是本地的酱油，稍微浓一点，带点甜味。建瓯仱最爱用“福酱”，这个酱油啊，蘸鸡肉野入味。你讲是冇是哩？

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