哎哟我跟你讲,上次我在街边吃螺蛳粉,有个外地崽跟我杠,说什么“大涌鸡街现在没啦,你们桂柳人吹牛!”我呸!你讲这种话简直不服气!我就直接怼他:“你晓得个卵!大涌鸡街的鸡,那是老桂林的魂,硬是有讲究,没得街都还有味!”
诶,你慢点,我晓得你又要问:“那大涌鸡街现在到底有没得?”我今天就跟你掰扯清楚,免得你跑去桂林落地问别人,丢脸死你。
大涌鸡街的鸡,不是一般的鸡,懂不懂?
我跟你讲哦,大涌鸡街的鸡,那叫一个讲究。你以为随便哪凯(哪里)杀只鸡就算?鬼扯!老桂柳吃鸡,那是有规矩的,鸡要现杀,皮要嫩得可以弹,肉要滑得像猪脚粉里的蹄筋,配料还得是桂柳老街巷子里的香料,差一点都没味!
以前嘛,大涌鸡街还在桂林的大涌口那凯,街边一排鸡店,鸡香味飘三条街,硬是熟得流口水。那时候啊,我阿爸带我去吃,点一份鸡,上来一盘,鸡皮金光闪闪,蘸料是甜辣酱加点青柠,吃一口你能感受到什么叫“鸡中皇后”,你讲是不是咯?
老子偷偷跟你讲,真正的大涌鸡吃法是啥子?鸡皮蘸酱,鸡肉夹粉,汤底用鸡汤!你晓得没,这才是正宗,别跟我搞乱七八糟的花样!
大涌鸡街还在不在?你听好,我讲清楚!
现在嘛,大涌鸡街当然是没得咯,街拆了,店搬了,时代变了噻!但你莫以为这鸡的味道就没啦!那些老店师傅还在,鸡的做法还在,味道还是能找到!只不过嘛,没得以前那么集中,吃一顿大涌鸡,现在你得跑到桂林的几个老巷子去找,比如七星区那边的某些店,或者直接去桂林老街打听,看有没有师傅在摆摊。
诶,你晓得不?大涌鸡的味道就像老桂柳人的脾气,凶得一批,但香得你想哭。这种鸡,光是鸡皮就能让你服气,嫩得像豆腐一样,吃了还想吃。你要是没吃过,我建议你赶紧去找,别等到老了只会吹“啊我听过但没吃过”,丢脸不丢脸?
别人肯定问:“大涌鸡街没了,吃鸡还有啥讲究?”
我告诉你,鸡还得现杀,汤还得现煮,鸡皮蘸酱,鸡肉夹粉,别搞那些乱七八糟的创新,吃出原味才是王道!你服没服嘛?
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