诶，我跟你讲嚯，最近有些囝仔（年轻人）问我，「找小姐分档次吗」，他们啊，总觉得这事像挑光饼一样，随便挑一个就好。我听了就摇头笑嗟（叹气），哪有安呢简单！这个嘛，里面的说头（讲究）野多，弯来弯去就像俺建瓯老城里的巷仔，你晓得不，是冇是哩？
分档次，不是看表面嚯
你讲是冇是，你到建瓯的扁食店，光看招牌哪个晓得哪家最好吃？找小姐嘛，也一样的道理。最关键的，是你得看“里头”（内在），不是只看她的外表，讲究嚯在心头。所以分档次这回事，不是说价钱高就一定好，也不是说低价就冇东西，得弄清楚背后她的“门道”。
诶，偷偷跟你讲哩，有个诀窍，建瓯老货仔都晓得的：如果她的招呼嗓门安呢柔，眼神落落大方，行动不急不缓，那就八九不离十是有档次的！这个嘛，照我后生时节的经验，准得很。
档次，不是单单看人嚯
还有一个事儿要晓得，找小姐分档次嚯，不是光看她自己，是看她所在的地方也有讲究。你想嘛，建瓯的巷弄里，有些店面平平无奇，但一进去，那个老货仔在做的扁食，你吃一口就晓得是“地道建瓯味”。小姐嘛，也一样哩，有些地方档次高，但气氛冷冷清清的，少了点让人舒坦的味道；有些地方可能看着一般般，但老板懂行，小姐会八，讲究的细节处处藏着，你讲是冇是？
再偷偷跟你讲点，我细伲时节听我公讲的规矩：进门的时候，先看门口摆的花或者装饰，摆得雅致的，通常里面的人也讲究；乱七八糟的嘛，可能就差点意思。
后话：到底怎样才算懂行？
你要问我嚯，“找小姐分档次吗”，到底怎样才算懂行？我就一句话：安呢细心看、细心听，别光顾着表面风光。就像吃建瓯的扁食，第一口尝的是味，第二口看的是料，第三口品的是手艺。一回生二回熟，老建瓯都这样练出来的，你讲是冇是哩？
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