诶，我跟你讲嚯，最近我去城北那块转悠，碰着个后生仔，他问我啥叫“柔式”，还讲“是冇是跟建瓯光饼有关？”嚯，听到这，我心里就笑了，这个柔式嘛，跟光饼冇关系哩，但确实有点建瓯味。安呢，你晓得不？这个柔式包含的东西，门道野深嚯，今天我就来跟你话事一下。
柔式，讲来讲去是个啥？
你讲柔式嘛，简单来说，就是我们建瓯的传统手艺里面的一种“软功夫”。它野细致，讲究个“轻柔”和“慢工出细活”。比如说，柔式里头可以有建瓯的竹编、木雕，也可以是种茶的工序，甚至连做夥的扁食皮，都能看出个柔式的讲究来。嚯，你看，这个词是不是就有点意思了，冇是哩？
我细伲时节，听我公讲，柔式这个词，最早是从建瓯的竹编手艺传出来的。你想嘛，竹子硬哩，要做出柔软的编织品，就得靠手艺人“柔”出它的性子来。这个嘛，讲究就来了——竹子得选野嫩的，泡水时间也得刚刚好，编的时候手劲还不能太重，太重就断了，太轻又编不紧。诶，这才叫柔式，像做光饼那样硬邦邦的手艺，是不到柔式门道的。
柔式的门道，野险嚯~
我讲嘛，柔式的讲究不止是手艺，还有“心头的柔”。啥意思呢？你看那些做茶的老货仔，他们做柔式的茶叶，讲究个“安静”。茶叶采回来，要轻轻地摊开晾，炒的时候火候得慢慢调，不能急。急了呢？就像你赶路跑得快，后头的风景全都漏掉了。柔式嘛，得慢下来，才能品出味道来。
偷偷跟你讲嚯：柔式茶有个诀窍，我公讲过，炒茶叶的时候，手得稳，像抚小囝的头那样轻柔。这样炒出来的茶，香气才带点“软”，喝着野顺。你下回去买茶的时候，试试闻闻茶香，闻出那种“柔”的味道，就晓得是好茶。
还有嚯，柔式在建瓯人的生活里，处处都能看到。比如说，巷弄里的木雕门板，那雕工也带着柔式的影子。讲个真事，我后生那阵子，去北门看过一个老货仔雕木头。他拿着小刀，慢慢地刻，边刻边讲：“木头是有性子的，不能硬来。”我当时听着就觉得，这柔式嘛，还真是种生活态度，冇是哩。
你问我嚯，柔式还能有啥？
还有很多哩！柔式可以是建瓯的纸伞、陶器，还有咱们茶庄的泡茶工夫，那都是柔式的一部分。照我看嚯，柔式就是建瓯的一种“软智慧”，野讲究，也野有味道。
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