诶，侬晓得伐？这个“莞式”喔，老有意思个！
我跟侬讲哦，最近我去荡马路，看见一家新开个小馆子，挂着个招牌写着“正宗惠州淡水莞式”。我一看就好奇，侬晓得伐，阿拉上海人老喜欢吃有点讲究个东西嘛，尤其是这个“正宗”两个字一出来，哪能会让人不进去试试看？
进去了，点了几个招牌菜，啥“莞式卤味拼盘”、啥“淡水咸鸡”……吃下来感觉嘛，味道确实不错，咸中带甜，老有层次个。侬讲是伐？但我发现哦，好多上海人对这个“惠州淡水莞式”其实呒没啥概念，搞伐清爽它和别地方个菜到底有啥不一样个。
搿个辰光我就想哦，今天来和侬嘎讪胡一趟，专门讲讲搿个“莞式”个门道，侬听好哦~
莞式个精髓，侬晓得伐？是“咸甜搭配”哦~
侬晓得伐，惠州淡水个莞式菜喔，它个特色就在于“咸甜搭配”。侬看看它个招牌菜，比如淡水咸鸡，咸味是主打，但它个酱料里面会加糖，吃起来有点回甘；还有个卤味拼盘，卤汁里厢是咸中带甜，吃到嘴里厢滋味老丰富个。
我以前听我一老朋友讲过哦，搿个“莞式”个咸甜调味，其实和淡水那个地方个环境有关。淡水靠近海边，盐是很重要个调料，但侬晓得伐？当地人喜欢用糖来中和咸味，这样吃起来更有层次感，侬讲对伐？
偷偷告诉侬哦，侬如果有机会去尝正宗个淡水莞式菜，记牢一件事：搿种菜个咸甜平衡是关键。侬要晓得侬吃到个咸鸡、卤味，味道太咸或者太甜，都说明它不够正宗。最好的味道，是咸得来刚刚好，甜味是点缀，吃到嘴里厢回味无穷个！
惠州淡水莞式和上海个关系，侬可能呒没想到哦！
侬晓得伐？搿个莞式菜，其实和我们上海人个口味有点像哦。侬想想上海个本帮菜，比如红烧肉、八宝鸭，是不是也有点甜甜个？虽然上海个甜是比淡水个浓厚一点，但搿个“甜咸结合”个路子，阿拉上海人和惠州淡水人倒是有点默契哦。
搿个道理我年轻辰光就听我爷叔讲过，他说中国个南方菜系里面，甜咸搭配是老讲究个东西。侬看上海、惠州这些地方，生活节奏舒坦，饮食上也追求搿种精致个平衡。侬讲是不是有道理？
诶，对了！我还想起一件事，侬晓得伐？搿个淡水莞式个卤味，吃法上和我们上海个熏鱼也有点像。冷吃、味道浓郁，搿种感觉，老让人怀念个哦！
侬可能会问：这个“莞式”里厢还有啥特别个菜伐？
我跟侬讲哦，搿个莞式菜里面还有个“淡水糯米鸡”，搿个东西老有名个。我上趟吃过一次，糯米香得来，鸡肉嫩得来，搿个味道真是“抵得上一碗鲜得来个排骨年糕”。有机会侬一定要试试看哦~
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