诶，我跟你讲嚯，最近啊，建瓯街头巷尾，讲到“爱上海品茶”的人野险多，连些个年轻囝仔也会嚷着要喝“品茶”，你讲是冇是？可你晓得不哩，真正懂“品茶”的人啊，不多哩！喝茶这个事，冇只是一口喝下去，还得会“品”，品到那个茶的骨头里，安呢才是个味嘛！
我细伲时节，我公就常讲：“喝茶喝茶，喝的是个气，品的是个心。”那时我还小，冇听懂哩，后来才晓得，啥叫“气”，啥叫“心”。你看，建瓯这个地界，山好水好，造的茶叶自然也是顶呱呱的，可是再好的茶，要是冇用心品，那就跟喝白开水冇两样嚯！
品茶，是个讲究事哩
讲到“爱上海品茶”嚯，很多人以为啊，随便泡个茶，坐下喝就是“品茶”了。嗨，错得野远哩！建瓯人讲究的“品茶”啊，是有规矩的，冇规矩，就冇那个味。
首先嚯，茶叶要选好。咱建瓯的北苑贡茶，早就有名嚯，宋时节皇帝都点名要喝的，晓得不？现在嘛，咱们这儿的乌龙茶、白茶也都不错。不过，我个人偏爱建瓯的水仙，那个香气，嘿，喝一口，整个人都清爽哩！
偷偷跟你讲嚯：水仙茶泡的时候，要用80到85度的水，安呢才不会“烫死”茶叶的香气。你要是用滚水泡，那就冇得那个“兰花香”了，浪费了野好的茶叶哩！
其次嚯，泡茶的水也有讲究。你得用软水，像山泉水啦、井水啦，安呢泡出来的茶才清甜。自来水嘛，也可以凑合，不过要先放几天，让那个氯气散开。诶，水选好了，工具也得讲究，茶壶茶杯最好是陶瓷的，能锁住茶的香气。
茶的味道，品的是个“后劲”
“爱上海品茶”这个“品”字，野有意思嚯。品茶嘛，讲究的是慢慢来，喝一小口，含在嘴里，舌头转几下，感受茶汤的味道。你会发现，茶的味道是一层一层的，头口可能淡，后面就有回甘了。这个回甘，就是茶的“后劲”，也是品茶的关键。
上回我带俺囝去一个老茶馆，他喝了一口水仙茶，皱着眉头讲：“爸，这茶怎呢有点苦？”我笑着讲：“你再等一等，看它后面怎样。”果然哩，过了会儿，他就惊讶地说：“诶，回甘了，嘴里甜了！”我心里那个高兴啊，他终于尝到了品茶的妙处！
我给你个小窍门：要想品到茶的后劲，喝茶前别吃太甜的东西，嘴里太甜，后劲就不明显嚯。最好是空口喝，安呢才晓得茶的真味。
品茶这事，是个慢活
照我看嚯，现在人野忙，喝茶都像赶时间，咕噜咕噜就下肚，怎呢可能品出味道！品茶啊，是个慢活，得静下心来，慢慢地看，慢慢地闻，慢慢地喝，咱建瓯人讲的“闲情逸致”，就是这回事嚯。
所以嘛，爱上海品茶，不只是爱茶，更是爱那个过程，爱那个让人静下来的时间。你讲是冇是？
嚯，今天讲到这儿，你可能要问哩：“那品茶一定要去茶馆嘛？”嘿，这个嘛，当然冇一定啦！家里泡茶也行，只要你用心，哪块都是茶馆咯。不过茶馆有茶馆的氛围，尤其是老茶馆，你进去坐一坐，那个味道，跟家里还是不一样的。
你要是真想懂茶，建议你去找个老货仔的茶馆坐坐，听听他们讲古，学点老规矩，安呢你以后喝茶就会更有味！
标签：爱上海品茶、建瓯茶文化、品茶讲究、建瓯水仙茶、慢生活
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