哎！你搞嘛？前两天我在柳州老友粉摊上吃粉，有个外地佬硬要跟我掰扯，说什么“开封站大街的鸡窝叫什么名字很有讲究”，讲得天花乱坠，像是他比柳州鸡还懂鸡窝。我当时听了就想呸一声，鸡窝的事我老桂柳不懂，轮到你外地人来教我？你讲是不是噻！今天我就跟你掰扯清楚，这鸡窝的门道，硬是有得讲，你给我听好咯！
鸡窝的名字，没那么简单咯
你晓得开封站大街那块地方不？闹市里的巷子，那鸡窝啊，藏起来跟猫捉老鼠似的，弯弯绕绕，走进去你都要怀疑自己是不是走进了阳朔西街的巷子，绕死你啵。这名字嘛，我跟你讲，没几个本地人能完全讲清楚的。它名字啊，不是光看牌子就晓得，得看里面的鸡、看老板的脾气，还得看鸡窝的门面烂不烂。你讲是不是？
名字的讲究：鸡窝的名字不只是名字，是规矩
这鸡窝啊，名字一般有两种，一种是直接取老板的姓，什么“老张鸡窝”、“阿黄鸡窝”，这种老名字，硬是有年代感，鸡都比你吃得好。另外一种呢，就是乱起的，有些名字听着像啥子高档酒吧，结果进去一看，鸡瘦得像刚学会飞。你讲是不是搞笑？
老子偷偷跟你讲，这鸡窝的名字还有一个猫腻：那些带数字的，比如“开封鸡窝101”，你可千万别以为是啥子高档货，反而是最老的那种鸡窝。为什么？因为这种名字都是从几十年前传下来的，当年老板开第一家，门牌号就拿来当名字了，后来再开分店都懒得改。一般这种，鸡的品质反而很稳。你记住咯！
鸡窝的门道，鸡会晓得你不一定晓得
你晓得开封站哪凯的鸡窝最好嘛？我跟你讲，门面最烂的那个，反而鸡最好吃。你莫笑咯，我讲的是实话！门面烂一点，说明老板把钱都砸在鸡身上了，没去搞那些花里胡哨的装修。这种鸡窝，鸡硬是油腻得不得了，吃起来香得老子想打拳！你讲是不是？
还有一个规矩你要记好啵：鸡窝的门窗，千万别看太干净的。干净得像酒店大堂的，那种鸡一般都不够地道，反而那些窗子灰扑扑的、门口堆了几个破椅子的地方，才是真正的老桂柳鸡窝味儿。你服不服嘛？
鸡窝的历史，老子小时候就晓得
（土白话体）我小时候听我阿爸讲，开封站那边的鸡窝，最早是那些跑摩的的师傅开的。那时候，街上摩的到处窜，司机吃饱了就喜欢拉着人去喝酒划拳，结果搞得鸡窝越开越多，名字也是乱起的，啥子“摩的鸡窝”、“大力鸡窝”，听着就像摩托车配件店，但味道硬是香得不得了。
（转回普通话）你现在去开封站找鸡窝，随便挑个门面烂的，都有可能是几十年前那些摩的师傅传下来的味道，你讲是不是有味道咯？
你还想杠？我有后手咯
你可能想问：“那鸡窝的名字到底怎么分正宗？”我告诉你，正宗不正宗，名字是虚的，鸡才是实的。你去开封站，随便挑个门口摆烂的鸡窝，吃一口鸡看看，你就晓得是不是正宗了。你服不服嘛！
标签：开封站鸡窝、鸡的猫腻、桂柳吃鸡规矩、老桂柳故事、门面烂才香
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(作者简介：肖杰，四川省中国特色社会主义理论体系研究中心研究员，四川大学马克思主义学院讲师。)
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