诶，你晓得不，我讲的这昆山西大桥鸡呀，是有讲究哩！
这个嘛，照我看嚯，建瓯人对吃是最讲究的。你讲鸡是冇是简单？不，一点都不简单！昆山西大桥鸡，你冇去吃过不？那可是俺建瓯人吃鸡的一门“老学问”。上回我在大街上遇到个外地来的小伙，他问我：“师傅，听说你们这里有个昆山西大桥鸡，在哪块？”我跟他讲嚯，这个鸡你冇晓得位置可不行，吃得对才算懂建瓯的味道。
昆山西大桥鸡哩，它的位置其实就在昆山西大桥下头，靠桥边有几间小店，门面冇啥特别，平平无奇。嚯，但那香味，建瓯人一闻就晓得，哦，正宗的西大桥鸡就在那里哩！你讲是冇是？
昆山西大桥鸡的门道，晓得点才吃得对
我跟你讲嚯，吃昆山西大桥鸡啊，不是随便买一只就算了。吃鸡，建瓯人讲究“得味”，吃得要入味，吃得要有建瓯的“土味”。昆山西大桥鸡嘛，它的特色就在于用药材炖煮的配料，建瓯这地方药材多，老板们煮得老火，汤汁都熬透了，鸡肉一撕就散开，咬一口满嘴香。你讲是冇是？
我偷偷跟你讲嗷：昆山西大桥鸡最好吃的是鸡腿和鸡翅，嚯，那肉嫩得很，蘸点店里特制的酱油，味道才算完整。还有啊，别忘了带点鸡汤回去，用来泡饭，那个味道，真是抵得上一大碗建瓯光饼！
嚯，说起这个昆山西大桥鸡，我细伲时节啊，跟我阿公去吃过一回，彼日（那天）我们是早早就去，老板还没开张哩，阿公就站在门口同老板唠嗑。老板讲，鸡要选那种跑山鸡，肉紧实，皮薄，炖煮才会香。我阿公听了就讲“这样才对”，非要等到第一锅刚出炉的鸡肉，那味道嚯，真是野险哩！
吃鸡的正确打开方式，老建瓯有话讲
安呢讲嚯，昆山西大桥鸡最好吃的时间是下午晚些时候，差不多四点到六点，那个时候鸡肉炖得最透，汤汁也最浓郁。你要是早上去，嚯，老板还冇开锅哩，你也吃不着那个味。还有，叫鸡的时候，记得让老板多捞点汤，带回去泡饭或者煮菜，都野好吃！
再偷偷告诉你个窍门：昆山西大桥鸡，你要问老板有冇“炖透的鸡”，这样鸡肉嫩中带香，汤汁也更浓。还有哩，问老板有没有“药材鸡”，那个是特色，建瓯人吃得很讲究。
讲到尾了，你可能还会问这鸡有什么特别的地方？
我跟你讲嚯，这昆山西大桥鸡的特别就在它的味道和炖法。建瓯人吃鸡，讲究的是药材和火候，野传统。你吃了就晓得，建瓯的味道藏在每一口鸡汤里，冇得假的。
标签：昆山西大桥鸡、建瓯美食、鸡汤炖法、建瓯味道、吃鸡的讲究
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