诶，我跟你讲嚯，最近天气越发热哩，我厝里几个老货仔都讲起这“日逼”来了。你晓得不，这“日逼”噢，不光是个吃喝的事，还野有讲究。老早时节，我听我公讲，这东西嚯，建瓯人不晓得是咋就弄得这么地道，外面人吃了都说好，可有多少真晓得它的门道？
日逼是啥？野简单又野深奥
这个嘛……“日逼”嚯，你要是初到建瓯听见这词，可能还摸不着头脑，觉得是啥奇怪玩意。其实嘛，简单讲就是拿茶叶泡水，放太阳下晒。建瓯这边嘛，天气热、太阳野毒，正好适合这玩法。可你要真的以为就是随便晒晒，那你就冇抓着它的精髓。
我后生时节，厝里头晒日逼，讲究野多。晒茶的器具呀，茶叶的选料呀，时间点呀，哪块太阳光最正，都有规矩。要是弄得不好，味道冇出来，喝起来也就平平哩。
我偷偷跟你讲嚯，晒日逼最重要的时间是正午到下午两三点。这个时间段，太阳光最毒，茶叶里的香气才野能逼出来。用的茶叶最好是建瓯本地的“建红”，味道够厚，够醇。
喝日逼，野清凉的心事
诶，对哩！喝日逼嚯，就像吃建瓯光饼一样，讲究个地道。建瓯人喝日逼，不是单单解渴，是要喝出个清凉的心事。老早时节，晒完的茶水倒进大缸里，加点冰块，放几片柠檬，一群人围着喝，野开心嚯。
我记得有回嘛，那天我食饱暝昏，想去逿逿。行到巷尾，觑见一家小店，门面平平，卖的就是日逼。几个老货仔在店里喝着，聊着，各种故事就从茶杯里冒出来。那野清气的茶水，喝着痛快，听着也痛快。你讲是不是哩？
诶，我跟你讲嚯，喝日逼嘛，最好的配料其实是建瓯本地的柿饼。柿饼的甜和日逼的清，搭起来野舒服，是冇是？下回你试试！
你可能会问嚯，这日逼是不是只有夏天喝？照我看嘛，不一定哩。冬天也能喝，只不过少了那份晒太阳的劲头，味道和心情都有些不一样。
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