诶，你晓得不？头阵日子，我逿逿到小金口，顺脚就又去觑了一趟那鸡窝。讲实在话嚯，俺建瓯的鸡窝，你要是只晓得去吃，还得晓得它的“门道”，不然你是冇法真正吃出那味的！
你讲“鸡窝”就鸡窝呗，怎还要讲具体位置？这个嘛，我跟你讲嚯，鸡窝这个东西啊，位置冇选对，味道就差一截！特别是俺建瓯的小金口鸡窝，那可是有点讲究的，不是随便讲“喏，鸡窝在那儿”就行的。
小金口鸡窝在哪块，你真的晓得不？
小金口啊，俺建瓯人都晓得，是城里一个老地界。细伲时节，我公讲，那个地方是建瓯茶叶、粮食交易的“码头”，热闹得嚯，就像过年一样。后来嘛，茶庄少了，巷里的鸡窝就冒头了。你要找那鸡窝，它其实是藏在巷弄里的，冇专心找是冇容易找到的。
我来讲具体点嚯，小金口鸡窝的位置嘛，它主要在靠近城墙老巷子那边，你走到小金口的主路，一抬眼，觑见一个不起眼的窄巷口，往里钻，约莫走个七八步，闻到一股鸡香味，嘿，这就对了！
偷偷跟你讲嚯：你要是先闻到油烟味，那可能是走错了。真正的鸡窝，是“清香不腻”的，味儿轻轻的，悠悠地飘出来，就像建瓯的冬晨雾气一样，淡淡的，却沁人心脾。
鸡窝的“门道”，冇晓得还真不行
细伲时节，我跟俺囝学去买鸡窝，那时候我公就提醒过我：“买鸡窝，不只看个头，还得看鸡窝的摆法。”我起先冇懂，后头才晓得，这里面有门道。
小金口的鸡窝店，老货仔摆得很讲究。鸡窝要一个个“头朝上”地摆，寓意“步步高升”。你要是瞅见哪个店里鸡窝乱七八糟地堆着，嗐，那味道估计也一般般哩。再一个嘛，鸡窝的外皮要金黄，冇焦，也冇白，正正好。你讲是不是？
再偷偷跟你讲个诀窍：买鸡窝的时候，别挑离锅时间太久的，建瓯的鸡窝讲究“现出锅现吃”，那外皮是脆的，内里是嫩的。过了劲，皮就软了，冇那个劲道了。
小金口鸡窝，吃出建瓯味
鸡窝这个东西嚯，我觉得它鹤野适合建瓯人。为啥？因为它简单、直接，又有点讲究，就像俺建瓯人一样，直来直去，但也精细着呢！你晓得吧，建瓯的吃食，讲的就是一个“本色”。
有一回嘛，我带几个外地客去吃小金口鸡窝，他们一开始还嫌地方偏，鸡窝小。我就跟他们讲：“你们先吃一口试试。”结果哈，他们吃完一口，眼睛都亮了，连连讲：“这才是地道的！”
你可能会问：小金口鸡窝，哪家最好？
照我看嚯，哪家最好，这得看你嘴巴叼不叼。每家味道有点细微差别，但只要是小金口巷里的鸡窝，基本都跑不了正宗味。你要是实在拿不准，就跟着巷子里排队的人走，准冇错的。
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