诶，我跟你讲嚯，最近我在街上听好几个货仔讲“上海柔式”，讲得头头是道，但都冇讲到点子上。你晓得不，这个名字听起来上海味，其实跟上海冇什乇关系。咱建瓯人，讲起这玩意儿，还是得有点老货仔的味道才行，是不啦？
话事嚯，我后生时节刚晓得“上海柔式”这个名，心里还以为是啥高级洋玩意儿，后来才晓得，哦，原来讲的是一种手艺，一种做东西的规矩。你要讲，它其实就是一种特别讲究的“柔”，就是慢慢悠悠，细细腻腻，把东西做得妥妥帖帖，像咱建瓯人做夥吃光饼那样，要讲究个精细，是冇是哩？
上海柔式的讲究，真的野险嚯！
你莫小看这“柔”字，里头门道野深哩！照我看嚯，“上海柔式”其实就是一种做东西的态度。你比如说咱建瓯那些手艺人，做竹编、做木工，讲究的也是个“柔式”。慢工出细活，不赶时间，像俺建瓯老城的巷弄一样，弯来弯去，总有乾坤。
诶，我偷偷跟你讲嚯，上海柔式的精髓，就在于“柔”得有章法。你要做东西，心里得有个谱，知道怎样的节奏、力道、时机才对。比如俺公细伲时节教我用木刨子刨板子，他讲：“你刨得太急，板子会裂；你刨得太慢，力道就冇了。”安呢就对哩，这就是柔式的门道。
上海柔式跟咱建瓯的“味”，有点像嚯！
讲到这儿嚯，我就想到咱建瓯的光饼。你晓得哩，光饼也是讲究个“柔式”。从和面到烤饼，都是慢慢来，急不得。你要是赶着出炉，饼的香味就出不来。上海柔式也是一样的道理，讲究一个“慢功夫”，就像咱建瓯人的生活，冇啥大匆忙，安安静静，细水长流。
不过嘛，光饼可以吃，柔式的东西，有时候只是个规矩，看不见摸不着。你要真正懂它，得自己去体会。像我后生那会儿做夥学手艺，师傅讲一句“柔式”，我们就要琢磨半天。你讲是冇是？
诶，那你讲，“柔式”学不学得会？
照我看嚯，这“柔式”嘛，学得会哩，但得有心。你要是心急想马上懂，那就冇戏。慢慢来，摸着门道，就晓得怎么柔了。记住一句话：“柔不是软，柔是稳。”安呢就对哩！
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