诶，你会八唐山上门茶不？
哩，这几日我去巷仔里逿逿，觑见一间新开的茶铺，门口大大写着“唐山上门茶”。我站着看了半天，茶铺老板还出来招呼我：“叔，进来试试我们的唐山上门茶呗。”我心想，诶，这个名字野耳熟哈，但是真正会八的，冇几个仱。你讲是冇是？
所以今天我跟你讲嚯，唐山上门茶是啥乇？它到底有什乇讲究？安呢喝才对味？听我慢慢讲哩。
这个茶，名字就有讲究！
唐山上门茶，哩，“唐山”是啥意思？其实嘛，不是指唐山这个地方，而是指“从很久远的唐代传下来的”，意思是老古早的传统茶。咱建瓯人对这个“唐”的字眼野有感情哩，感觉带着一种古味。
“上门”又是啥意思？上门嘛，就是客人来咱家，咱端出来的待客茶。你看这个名字，“唐山上门茶”，一听就有股子热情，还带着点老派的风味。咱建瓯人讲究待人接物，这个茶呀，名字就透着咱的情意。
喝这个茶，有门道哩！
我细伲时节听我公讲，唐山上门茶有几个讲究，冇做对，喝出来就是跟普通茶冇两样。安呢才喝得对味？我跟你讲嚯，第一，茶水得滚烫，建瓯人讲“茶水冇够热，味道出冇来”。第二，茶叶得有年份，越老越香，像咱巷尾那些老古董店里的物件一样，年代久了才有味。第三，喝的时候不能急，要慢慢品，像食咱建瓯光饼，得细嚼慢咽才晓得它的香哩。
偷偷跟你讲：真正的唐山上门茶，最好是用建瓯本地的“矮脚乌龙”茶叶泡的。这个茶叶呀，耐泡不苦，野有层次。要是茶铺老板还不晓得这个门道，哩，你就晓得他是半桶水了。
喝茶，也得会“看茶”！
安呢叫“看茶”？咱建瓯人喝唐山上门茶，不只是喝，还得看茶汤的颜色。颜色要透亮，像建瓯的冬日阳光，冇夹杂的。再一个，要看茶叶的形状，泡开后是不是自然舒展，像咱巷仔里的老巷弄，弯来弯去但不凌乱。你讲是冇是哩？
你可能会问的最后一个问题
最后你可能会问我嚯：“诶，叔，唐山上门茶到底是啥时候喝最好？”
我的答案嘛，照我看嚯，最好是冬天的早晨，天刚亮，阳光慢慢从山头洒下来，泡上一壶唐山上门茶，坐在厝里，看着巷子里的老货仔遨遪。安呢喝，才野有味道哩。
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