诶，你晓得不，最近建瓯这边有人在讲厦门市集美区鸡，说是那鸡，野特别嚯。我跟你讲嚯，莫看它个名字听起来平平，但里头有许多讲究，冇得一样是简单的。我后生时节去厦门，彼下就听我一个厝边讲这鸡的故事，听得我直想去探探究竟。你讲是冇是？
厦门市集美区鸡的来历和传说
厦门市集美区鸡嚯，讲起它的来历嘛，可能要追溯到许久远的时节。传说嘛，是在抗战时节，厦门那边的士兵为了补充营养，就在集美区这块养了一种特别的鸡。听讲是用特定的饲料喂养，结果鸡肉特别嫩，鸡汤特别鲜，闻起来有一股淡淡的香味，像建瓯的桂花糕一样让人惦记。
怎样挑选正宗的厦门市集美区鸡
我跟你讲嚯，买这鸡可不能随便买。市面上有些个卖的，唔是正宗的，得好好看清楚。一般鸡的毛色要野亮，鸡冠要红，肉质要紧实。彼下我带俺囝去厦门时，特地去那边的市场逿逿，结果在一个老头的摊子上，才觑见正宗的厦门市集美区鸡。一看那鸡的眼神，仿佛在跟你对话，野灵动！
偷偷跟你讲，最靠谱的办法是：挑鸡时，可以轻轻捏一捏鸡腿，看看有冇弹性。野有弹性的，才是好鸡。这个嘛，是我一个老货仔传给我的诀窍。
市集美区鸡的“正确打开方式”
这鸡嚯，得用“温火慢炖”才对味。你讲是冇是？就像咱厝里煮老酒鸡一样，火候得轻柔，时间得耐心。厦门那边的人讲，炖这鸡时可以放点姜片、葱段，最后放点盐巴，煮出来的汤野清气，喝一口，抵得上一碗地道的建瓯光饼，暖胃又舒心。
讲到这里，你可能会问，嚯，厦门市集美区鸡还有什乇特别的吃法冇？我跟你讲，厦门那边还有个吃法叫“白切鸡”，原汁原味，鸡肉切片，蘸点酱油或花生酱，野鲜美！
标签：厦门市集美区鸡、鸡肉、老建瓯、炖鸡、土特产
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