诶，我跟你讲嚯，最近建瓯老街巷里，最有趣的事就是那太原北大街的鸡窝。啥叫鸡窝你晓得不？就是那种专门卖鸡爪、鸡翅、鸡腿的卤味铺子，每天一到开门时间，门口就排起长龙。嚯，野热门啊！昨天我去遨遪，才发现他们开放时间又改了，这事不讲清楚，许多人都不晓得哩。
鸡窝的开放时间，原来也不是随便定的
你可能会觉得嚯，鸡窝开门时间嘛，不就是早上随便开，晚上随便关，这哪有什乇讲究？我当初也是安呢想的。结果有一次，我问老板娘，她才讲给我听，他们的时间是特地挑过的。
你看，这家鸡窝早上开门一般是八点半，为什么不早一点嚯？因为建瓯人嘛，早上喜欢吃光饼喝豆浆，鸡爪、鸡翅这些重口味的东西，得等人吃过早餐后才会有胃口。再说了，早上时间开太早，卤味的香气也还没完全出来，味道差许多。
下午时间更有趣哩。一般他们到一点就关门休息了，到了四点才重新开。我细伲时节还不懂，为啥不一整天开着，后来才晓得哩。老板娘讲嚯，下午那休息时间，是留着给鸡爪入味的。你想想，卤味就像我们建瓯的光饼，要烧得够火候才能香，她那鸡爪嘛，也得浸得久一点，入味才够野险嚯。
偷偷跟你讲嚯：太原北大街鸡窝的鸡爪，最好吃的时间是下午六点到七点。那个时候卤味刚起锅，鸡爪的皮嫩得像豆腐一样，咬下去一口满嘴都是卤香。我后生时节试过，野好吃！
一个小门面，巷里巷外都有故事
讲到这鸡窝，我就得提提它的门面。你看嘛，这家鸡窝的招牌，可能是建瓯最不起眼的哩。我第一次去的时候，还差点冇觑到，因为它的门面野小，摸一摸才发现，那个卤味香气，才是招牌哩。
彼日我食饱暝昏，就想着去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的鸡窝店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。我忍不住买了几只鸡爪，回家一吃嚯，果然是老建瓯的味。你讲是冇是？安呢才叫巷里巷外有乾坤哩。
要问我鸡窝好不好吃？我教你一招嚯
你可能问我嚯，鸡窝的东西啥时候吃最有味？我照我看嚯，去买的时候就挑刚出锅的，热乎乎拿回家吃，安呢才是最好的吃法哩。要是凉了，你再拿去蒸一蒸，也能恢复点味道，但那口鲜香嘛，就差了一点哩。
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