岳阳最出名的三个洗荤素，洗是洗得干净，素是素得有味道！

诶，你慢点！别鬼扯，我今天就跟你杠这个事

最近有人跟我讲，岳阳的洗荤素名气大得很，硬是能把饭店老板吓得关门。一听这话，我呸，洗荤素嘛，能有啥子名堂？搞得好就是把荤腥洗干净，搞得不好嘛，素得像白开水，没得味道。你讲是不是咯？结果我一掰扯，发现大部分人对这个东西的门道硬是搞不明白，晓得个卵！今天我这个老桂柳就来掰清楚，岳阳最出名的三个洗荤素，到底有啥子讲究！你听好咯！

洗荤素的猫腻，老子今天全掀给你看

第一样：荤得有讲究，素得有味道

我跟你讲嘛，洗荤素这个东西，看似简单，实则弯弯绕绕像阳朔西街的巷子，绕死你。岳阳这边的洗荤素，最出名的就是能把荤腥的东西洗得干净又不失本味，素的东西能提鲜又不抢戏。这两点不搞清楚，你就是拿个洗衣粉去洗，也没得用。

老子偷偷跟你讲，你莫传出去：真正的老手洗荤素，第一步是先用热水泡荤腥的东西，泡到血水出来后，再加点料酒或生姜去腥。第二步嘛，素的东西，比如豆腐皮，必须用清水浸泡，加点盐调味，才能吸得住荤腥的香气。这是岳阳人老辈子的死规矩，你服没服？

第二样：岳阳的洗荤素，硬是能搞出层次来

你晓得不？外面那些人搞洗荤素，讲究的是干净、清淡，但岳阳这里不同，人家讲究的是层次！比如说荤的东西嘛，洗干净后，不是直接煮，而是要先炒香，再炖煮。素的东西呢，讲究的是吸味，像豆皮、干菜这些东西，吸得越多越好，最后合起来一锅，你闻一闻，硬是香得让人吞口水。

老子再教你一个小诀窍：煮荤素的时候，锅里一定要留一点底油，放几片大蒜或葱段炸香，这样荤素融合得更好，香气才能“跑得出来”。这点很多人搞不清楚，结果煮出来味道死板，像没睡醒的螺蛳粉，太傻了！

岳阳这三个洗荤素，到底算不算“最出名”？你给我听好咯

照我看嘛，岳阳的洗荤素确实有它的道道，但讲“最出名”，未必硬得起。你要说味道好，咯个我服；但要讲“最”，我就要杠你了。你看看桂林的啤酒鱼，柳州的螺蛳粉，人家也是有自己的讲究和手艺。岳阳的洗荤素嘛，最多算是有特色，但硬要说“最出名”，我就要掰扯掰扯了！

后手问题来了：有人要杠我，说洗荤素就是“土”，我怎么看？

呵呵，你懂个屁！土不土看结果，味道好就叫“经典”，味道差才叫“土”。岳阳的洗荤素嘛，只要搞得好，土得有味道，还不是照样吃得满嘴香？你讲是不是咯？