诶，我讲嚯，前阵子有个外地人来问我，咱建瓯的“半荤半素”是个啥意思？我一听，就笑了。你说这话，咱建瓯人谁会不晓得！可是嚯，这东西看起来简单，里面的门道却像建瓯老城的巷弄，弯来弯去，野险哩。
半荤半素，讲的是啥“半”嚯？
我跟你讲嚯，“半荤半素”这个词听着像是吃饭的事，对吧？其实不止哩。咱细伲时节，听老货仔讲，这个词最早是用来形容人，说一个人“半荤半素”，意思是他做人不干脆，啥事都像踩两条船似的。后来嚯，这个词才慢慢用到吃食上，特别是咱建瓯的桌上菜。你晓得不，咱这地方，宴席上最讲究的是搭配：荤菜有荤味，素菜有清气，搭到一块，才有那个“鲜”的味道。安呢讲，半荤半素就是那个“鲜”的灵魂。
偷偷跟你讲嚯，咱建瓯人摆宴席，那“半荤半素”的菜是有讲究的。比如，建瓯笋干炖肉，这道菜就是标准的半荤半素哩。笋干吸了肉味，但又保持自己的清香，吃起来不腻不燥，正是好！还有啥？比如荔枝肉，外头酥脆里头酸甜，也是荤里带素，素里有荤，妙得很哩。
半荤半素，不止是吃，还是种生活态度
诶，我细伲时节，建瓯人讲“半荤半素”，其实还有点调侃的意思。比如那种人嚯，满嘴道理，骨子里又有点滑头，咱就说他“半荤半素”。但换个角度看嚯，这种半荤半素的做人方式，其实也透着一种智慧。你讲是冇是？做人嘛，太荤了容易遭人嫌，太素了又显得死板，只有半荤半素，才能合着大家的胃口哩。
我还记得有一回，我带俺囝去李家巷的一家老馆子吃饭。彼日啊，店里就上了一盘“半荤半素”的五柳炸蛋，哎哟，那味道，简直抵得上两碗建瓯光饼！炸蛋咬下去嘎吱嘎吱，柳条酸酸甜甜，吃完心情都舒坦了。老板还笑着跟我讲，这道菜就和做人一样，咸甜搭配，刚柔并济，才够味！
你要记住嚯，半荤半素的精髓，不是随便凑合，而是搭得恰到好处。像咱建瓯的光饼配豆腐乳，你觉得简单吧，但那味道，许多外地人学不来。什么都讲个平衡，半荤半素才有那个“鲜”劲。
你是不是还想问：那“半荤半素”在建瓯人心里，算不算褒义词？
照我看嚯，这个词啊，还真不好一概而论。关键是看“半荤半素”用在啥地方。如果是吃的，那肯定是夸你会搭配；但如果形容人嘛，那就要看语气，是调侃还是夸奖啦。总之，半荤半素，灵活运用，才是建瓯人的智慧哩。
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