诶，我跟你讲嚯，最近有个后生仔问我，“开福区野鸡最多的地方是哪块？”我一听就笑了，这个问题嘛，讲来话长咯！你讲是冇是，光听“野鸡”，是不是就觉着有点意思？很多人一听“野鸡”，就以为是啥不正经的地方，哎呀，这种想法嘛，真是对不起咱建瓯的“食文化”了！
我跟你讲嚯，开福区的“野鸡”，可不是什乇乱七八糟的意思。这里讲的“野鸡”，是建瓯人嘴里最讲究、最正宗的土鸡。特别是一些乡下地方，那些散养的土鸡，跑惯了山里头，吃的是杂粮，喝的是山泉水，肉质紧实，味道比养殖场的鸡野香哩！
开福区的野鸡，藏在哪块？
你要找开福区野鸡最多的地方嚯，非得去那边的乡村小道逿逿才找得到！特别是靠近那条“白鹤岭”的地方，咱本地人都晓得，那边有好几个村子，家家户户都养鸡。你走到哪块，都能听到鸡叫，闻到鸡粪的味道，嘿，这味道啊，才是正宗的“土味”嘛！
而且嚯，他们家的鸡，不是关在笼子里养的，都是放养在山坡上的。清早一开门，鸡就跑出去找虫子啄草籽，活蹦乱跳一整天，晚上才自己飞回来。你说，这种鸡肉能不香嘛？
偷偷跟你讲：要买到最好的“野鸡”，你得起早！那些村民天一亮就把鸡拿到村口的市场卖，去晚了就没了。还有，记得挑那种脚粗、毛色光亮、眼睛有神的鸡，保证野好吃！
建瓯人吃“野鸡”，门道多着哩！
你以为有了鸡就完事了？哎呀，这才刚开始！建瓯人吃鸡，最讲究的是怎样炖汤。一般说嚯，新鲜的野鸡啊，清炖是最好的做法，加点姜片、枸杞，水一开就转小火慢慢炖。汤野清，鸡肉也嫩，一口下去，像喝到山里的清泉水！
我小时候嚯，我阿婆还会加点笋干进去，那个味道啊，今天讲起来还是馋得口水直流。你要是喜欢重口味一点的，可以试试加点豆腐乳，咸香入味，跟鸡肉一块吃，配几碗白米饭，绝对消灭光！
建瓯老话说：“鸡汤喝得好，百病冇烦恼。”所以每次家里来客人，阿婆总会炖一锅野鸡汤接待。她还说嚯，鸡汤炖得清，才显厨艺；炖得浑，那是“半桶水”！
你可能还会问嚯：“野鸡这么多，哪种最好吃？”照我看嘛，还是得看自己喜欢！有些人喜欢肉多的，有些人就喜欢那种瘦瘦的、肉紧实的，关键是自己吃得欢喜，是不是哩？
标签：#开福区野鸡 #建瓯土鸡 #白鹤岭 #炖鸡汤 #建瓯老味道
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