诶，你晓得不？最近我去遨遪，碰到一个外地来的小伙子，讲起搡老太太肥B，他就问我：“哎呀，这个名字是什乇意思？”你讲是冇是好笑哩？我跟他讲哩，搡老太太肥B嚯，不是啥奇怪的事，这可是俺建瓯人心里的“野干货”。今天嘛，我就来跟你话事，搡老太太肥B，里面的门道可不简单嚯。
搡肥B？安呢搡才是对的哩
搡老太太肥B嘛，简单讲，就是搡（摸）那个猪肥膘，搡得讲究才出味。你看哦，建瓯的猪肉嚯，那肥膘是最精华的地方，搡的时候一定要“走心”。我后生时节，我公就讲过，肥膘的触感，要细细搡，轻轻搡，才会晓得它够嫩够滑是不是。
我偷偷跟你讲嚯，搡肥B时，手不能太干，要抹点水或油，手感才真实。搡完嘛，肥膘的色泽和弹性要透亮有光泽，那种油润感，才是最好的肥B。这个嘛，是俺建瓯老辈仱传下来的规矩，你去搡的时候记牢哩。
怎样搡，才不搡“翻车”？
讲起来嘛，搡肥B也有坑哦。我跟你讲嚯，肥膘太厚的嘛，搡起来野腻；太薄的嘛，又冇那种饱满的手感。照我看嚯，肥膘得刚刚好，厚薄适中，摸起来像建瓯老巷的石板路，平顺又不失韧劲，那才是上品。还有哦，你搡的时候，千万别搡太用力，搡破了嘛，那就是翻车了哩。
土白话体小故事：搡肥B的“建瓯味”
彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。我就进店买了几块肥膘回厝，搡了一会儿，哎呀，那膘嚯，真是弹滑得像巷子里的老石板，摸得人心里舒坦。彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。
最后的话：肥B搡完了，怎样煮才好？
你可能会问嚯：“搡完肥B，怎样煮才好吃？”我跟你讲，肥膘嚯，最适合的是做夥炖汤，炖得久一点，让肥膘化进汤里，那个汤嘛，喝起来润滑又有“野香气”。记住哩，汤里头再放点建瓯光饼碎，嚯，那味道，抵得上一碗野地道的建瓯扁食。
标签：搡老太太肥B、建瓯味道、肥膘讲究、触感门道、老建瓯闲谈
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