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哎,你弄啥嘞?快餐这事儿你真懂个啥吗?

最近有人跟我抬杠,说啥“快餐直接搞的吗”,意思是图省事、图快,随便糊弄糊弄就完事儿了。我一听,直接火了!你说这话是不是瞎胡扯?咱河南人讲究啥?讲究吃得舒坦、吃得有味儿!你随随便便搞点东西往嘴里塞,那还算吃饭嘞?我给你掰扯掰扯,快餐这玩意儿,你不讲究,真是白吃了!

第一,快餐搞得快,味道不能丢!

哎,我先问你,啥叫快餐?就是图快呗!图快没错,但图快就能把味儿搞丢吗?那你吃啥?喝西北风啊?我小时候听俺爹讲,咱中原地界儿自古讲究啥?讲究“火候”,讲究“料足”。你要是为了快,把火候和料整没了,那吃得跟啃树皮有啥区别?

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举个例子嘞:你去郑州街头吃个胡辣汤,早上做得快是快,但人家汤底熬得足,你喝一口那才叫劲儿,你服不服?再说俺最爱吃哩烩面,面能煮得快,但汤里的羊肉、骨头得慢慢熬,你说是不是哩?快餐要搞快,但绝不能搞得没滋没味,你听好喽!

第二,啥叫快餐?省事不省心!

有些人搞快餐,就想着“直接甩几样东西,省事就行”。哎呀,这脑子咋想的嘞?你省事,客人就得受罪?你得省心呗!啥叫省心?就是东西给人搞得得劲儿,吃了舒坦,冇毛病!上回俺带俺孩儿去街边吃一碗拉面,面是煮得快,但人家汤底的料是提前炖好的,香得很!你要是啥都省了,那别搞快餐了,直接泡方便面算了!

我偷偷给你说,河南人搞饭讲究的是啥?是“底子厚”,快餐搞得再快,底子一定要扎实。你去开个快餐店,汤熬不好,料不够足,真是白开了!俺教你个诀窍:胡辣汤、羊肉汤这些,汤底得提前一天熬,放点豆蔻、丁香啥的,香味才够劲儿。
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第三,快餐要有河南味儿!

哎,你听说过“快餐直接搞的吗”,但你晓得“河南快餐”是啥味儿不?河南人吃饭讲究啥?讲究中原的味儿,讲究实在!胡辣汤、烧饼、牛肉拉面、锅贴,这些东西搞得要有本地味儿,你搞些乱七八糟的花里胡哨东西,谁吃?上次我去商丘街头吃个肉夹馍,老板还非得加点什么沙拉酱,我一听就想骂人,咱河南人哪儿吃这玩意儿?你说是不是哩?


后手问题:快餐就不能改改花样吗?

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改可以改,但你别乱改!河南味儿改得太乱,那就不叫河南了。你要改,也得在原来的基础上改,别整些稀奇古怪的东西,咱河南人不吃那套!

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