诶，侬晓得伐，最近我去荡马路，发现有个地方还有路边鸡哦。搿个东西现在越来越少，老上海味道难找了。不过，我跟侬讲哦，真正懂得欣赏路边鸡个老上海，还是有办法找到搿些个味道。
路边鸡的门道，老上海个讲究
这个嘛，路边鸡在上海个历史悠久哦。其实伊个原来是从江南个街头小吃发展过来的。记得我老早听我爷叔讲，搿个路边鸡就是从老弄堂里头开始流行起来的。那时候，外婆桥头一摆摊，香味一飘出来，附近个小囡都围过来买来吃。可惜现在弄堂里厢，真是难得找到这种味道了。
不过，真正个路边鸡，要讲究个哦。首先，鸡个皮要脆，一个“咔嚓”声音，像吃搿个锅巴米饭一样——那才是正宗。搿个鸡肉嘛，不可太柴，要嫩得来带点汁水，搿样吃起来才过瘾。还有个酱料，侬晓得嘛，搿个酱汁是有讲法个哦，老早辰光搿些个老伯伯是自己调个，口味绝对不会错。
偷偷告诉你哦，路边鸡个酱汁，最好用老上海个甜酱油加点姜末，再加点米酒搀搀，搿能就对了。伊个味道，抵得上一碗鲜得来个排骨年糕。
哪里还能找到路边鸡？
照我看来哦，现在要找到路边鸡，最好去一些老街区。比如虹口个四川北路，或者杨浦个五角场附近，搿些地方偶尔还能找到几家老摊头。上趟我带阿拉小囡去四川北路，走到弄堂底，还真给我找到一家，味道不输以前个哦。
当然，侬也可以去搿些个夜市，像七浦路夜市，那里头有些摊头，也是有路边鸡买来吃个。不过哦，侬一定要挑摊头个老板看起来是有年纪个，因为年轻人个手艺可能呒没老辈个结棍。
诶，我知道侬可能会问：那要买路边鸡，有啥讲究伐？我跟侬讲哦，买的时候最好看搿个鸡个颜色，金黄个才好，太黑可能烧焦了。搿个肉质嘛，轻轻一按，要有弹性个才是新鲜。搿样买来吃才放心。
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