诶，我跟你讲嚯，最近遇到几个外地来的年轻人，问我建瓯哪块的骚鸡好约，讲得我差点喷茶。他们以为哦，骚鸡就是随便找一角小店就行，哪晓得这中间门道野险嚯！今天我就来话事嚯，骚鸡去哪约，咱建瓯的老讲究和门道。
骚鸡这玩意，讲的是个“时节”
你讲骚鸡这事，冇晓得建瓯人讲究“时节”？建瓯的骚鸡哦，最好吃的时间就是初春跟初秋，那个时候的鸡肉肥瘦均匀，皮质最嫩滑。你若是大夏天或者冬天去约骚鸡，味道差得远咧。上回嘛，我带俺囝去城东那块的老店“阿顺骚鸡”，老板还给我讲，骚鸡最好是早上宰的，鸡肉的清香味才出来，晚了就有点“老气”了。
还有嚯，骚鸡的蘸料也是一个讲究。一般建瓯人喜欢用酱油、蒜泥再加点酱醋，简单而且提味。但你若是去那些新开的店，有时候会加些辣椒油或者花生碎，这就有点“外道”了，盖了鸡肉本身的味道，建瓯老货仔一般都不爱。
骚鸡去哪约？老巷子里藏着宝
讲到去哪约骚鸡嚯，很多人都会往大路边找那些“招牌店”，其实哦，真正的好骚鸡店都藏在老巷子里头。像咱建瓯的东门街、南门巷，那巷弄弯来弯去的，随便拐进去，逿见个不起眼的小门面，可能就有惊喜。
偷偷跟你讲嚯，东门街有一家“阿林骚鸡”，门面不大，只有一张木桌和几张小凳子，鸡是他阿叔用自家后院喂的本地鸡。卖骚鸡还配着一碗鸡汤，喝了暖胃又提神，野正点！
还有哦，建瓯的骚鸡最好是“打包带走”，回家用手抓着吃，那才叫一个过瘾！坐店里吃嘛，总觉得少了点啥味道。记得上回我带几个朋友去“阿顺骚鸡”，买了几只打包回来，边看《武夷山下》边吃，嚯，那个感觉，安呢就对哩！
骚鸡的好与坏，看“骨头”就晓得
有人问哦，怎样才晓得骚鸡是不是地道？照我看嚯，最简单的就是看“骨头”。建瓯的骚鸡，骨头是粉红带点血丝的，说明鸡肉是用刚好火候的水焯出来的，嫩得来会“跳牙”。如果骨头白得像粉笔，那就是煮老了或者用冷冻鸡充数，吃起来就冇那个韵味咧。
你可能会问嚯，“那建瓯骚鸡讲了半天，外地人能吃得惯不？”我跟你讲，刚开始可能有点不习惯，觉得不够咸、不够辣，但只要吃上两三回，保证会爱上！
所以嚯，骚鸡去哪约，最紧要是找对巷子，选对时节，照我这老建瓯的经验，安呢就对哩。
标签：骚鸡去哪约, 建瓯老巷, 美食时节, 本地讲究, 老建瓯味
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