诶，我跟你讲嚯，最近我逿逿时节，听几个后生仔在巷尾讲啥上海水磨的事，讲得野玄乎。其实啊，照我看嚯，这上海水磨嘛，冇啥稀奇的，就是讲究个细致和耐心。你晓得不，咱建瓯人讲“细伲慢磨”，野有点像这水磨的意思，是不啦？
上海水磨，真的不是啥上海来的
我得先给你讲清楚，这“上海水磨”啊，冇啥和上海扯得上关系。你别听名字就以为是哪块进口的。其实嚯，它是咱这边，也不止建瓯，福建很多地方都晓得这个讲法。水磨嘛，就是磨得细细、溜溜的，像咱吃光饼时讲“磨粉”，就野像这道理。你讲是冇是？
我后生时节，哪块水磨石地板是野兴哩，家家户户都爱用，讲究个光滑耐磨。你走上去，脚底下觑着冰冰凉凉，夏天特别舒服。这“水磨”的意思嘛，其实就是用了水去磨，磨到极致那种光泽。野讲究哩！
这水磨里头的规矩，你晓得不？
讲起这上海水磨嚯，它野有些规矩，我跟你讲哩。比如它得用得久，才会出味。你冇想着刚铺好的水磨石就像镜子一样光哩，那是假的。真正的老水磨嘛，得几年的时间，给人踩、给水泡，然后慢慢磨出来那种亮光，才算是入味。像咱建瓯的光饼，刚出炉是好，但放一放，再加点汤泡嚯，味才出来，是冇是哩？
诶，我偷偷跟你讲嚯，真正的上海水磨地板，讲究的是“老光”。后生仔买铺子时节，要挑那种看着旧但冇裂的水磨石，才是好货。新铺的嘛，野是好看，但冇韵味。
磨得细，才是建瓯味
咱建瓯人嘛，骨子里也讲究个磨细。你看咱做扁食皮，做光饼面粉，都是磨到野细，才好吃。这水磨石嚯也一样，磨得细，光滑，耐得住时间。你哪天去老巷里逿逿，觑见那些老宅地板，十几年都冇坏，是不是觉得野有味道？
我细伲时节听我公讲过，早些年建瓯的水磨师傅，带着工具去各家磨地板，腿脚好得很哩。听说，那时节，上海水磨都要师傅亲手磨，冇机器，靠的是人力和手艺。咱建瓯人讲“慢工出细活”，安呢就对哩。
你可能要问哩，上海水磨有啥“坏处”不？我跟你讲嚯，唯一的就是它容易滑，特别是下雨天要多留神。其他嘛，野抵得上一碗地道的建瓯光饼。
标签：上海水磨、建瓯老宅、磨石讲究、耐磨地板、慢工细活
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