诶，最近我在建瓯城里逿逿，听见不少人都问我「哪个地方找鸡比较好」。你晓得不，这“找鸡”，可不是去那些卖鸡的地方随便买的。我跟你讲嚯，找鸡这事，里面的门道可多着呢，是冇是哩？
鸡肉嫩滑的秘密，建瓯老巷有“真味”
这个嘛……你要说找鸡的地方，建瓯老巷里头有几家扁食店，那里的鸡肉特有味。上回我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。
我后生时节，跟着我公去老巷的市集，那地方的鸡都是土鸡，不像现时外面那些饲料鸡，肉质紧实，汤头清爽。你讲是冇是？
偷偷跟你讲嚯，建瓯的老巷子里，有家老字号的扁食店，他们的鸡肉都是从自家养的鸡捡来的。听说他们老祖宗传下来的规矩，鸡必须用山泉水来炖，这样出来的鸡肉才嫩滑。掐着时间去，晚了就冇你的份了。
小心“坑”里有学问，别被“噱头”蒙了眼
安呢就对哩，讲到这“坑”嘛，现在有些馆子为了赚噱头，专门弄些没啥来头的鸡，非说是“野生土鸡”，其实不过是大棚里长出来的。照我看嚯，还是老巷里那些老店更靠谱。他们冇想着打广告，靠的是一代代传下来的手艺和口碑。
讲到这了，可能嚯，你还会问，怎样去辨别好鸡肉呢？我跟你讲，鸡肉要是嫩滑不柴，汤头清爽不油腻，这才是好鸡肉，记住哩！
标签：#建瓯老巷 #土鸡 #扁食店 #鸡肉嫩滑 #老字号
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