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诶,你晓得不,杭州临安王海滨这个名儿,野有来头!

我跟你讲嚯,前几日我去遨遪,听几个老货仔在桥头那块讲起“杭州临安王海滨”。听起来啊,像是什乇名贵茶叶还是什么山珍海味,你讲是冇是?其实嘛,不是哩,这个嚯,是种讲究的吃法,是一种特别的炒饭,杭州那边传过来的。你看名字嚯,“临安王海滨”,野有派头,你晓得不?这名字背后还有故事哩,这个嘛,等下慢慢讲。

临安王海滨是炒饭?诶,对哩!炒饭里头有讲究,我跟你摆摆

这个“临安王海滨”嚯,不是随便炒个饭就能叫这个名字哩。它的讲究啊,就像咱建瓯的扁食,平平无奇,可内角滋味深哩。首先嚯,米要粒粒分明,不粘不糊,像老巷里那些整齐的青石板,踏得稳哩。再就是配料嘛,特别讲究,什乇虾仁、鸡蛋、火腿、青豆,搭配得像老建瓯的巷弄那样弯弯绕绕,却又野有味道。

诶,偷偷跟你讲嚯,炒这个“临安王海滨”有个窍门:火候要管好,不能太猛也不能太弱,炒的时候,锅铲要轻轻翻,翻得像你细伲时节去巷仔里逿逿,不急不缓,慢慢悠悠,这样嚯,米饭才会吸足料汁,味道才会“野入味”哩!

名字背后,野有趣味!我跟你讲一段古早事

(土白话体)彼日我跟俺囝去城里逿逿,嗨,行到老街尾,觑见一间炒饭铺,写着“杭州临安王海滨”,我就想嚯,啥个意思?后来啊老板跟我讲,原来嚯,这名字是杭州那块一个厨子取的。听说这个厨子啊,后生时节在临安的海边开店,炒饭炒得名声野响,大家都叫他“王海滨”。后来嚯,这个炒饭就成了招牌,传到咱建瓯来,名字也跟着传过来。你讲有趣冇有趣哩?

炒饭吃法,老建瓯有什乇心得?我教你一招

照我看嚯,吃这个“临安王海滨”炒饭,讲究的是“搭配”。炒饭本身嚯,味道已经足够野丰富了,但配上一碗清汤,像咱建瓯的扁食汤,清而不淡,刚好中和炒饭的油香,你讲这个搭配是不是好哩?还有嚯,吃的时候要慢慢品,别急着吞,像咱建瓯人喝茶一样,慢慢来,野有滋味。


你可能会问:这炒饭在建瓯哪块能吃到最好哩?

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我跟你讲,老街头那块有一家炒饭铺,名字就叫“临安王海滨”,味道地道,炒得野入味。你去那块试试,是冇是像我讲的那样哩?

标签:杭州临安王海滨、炒饭讲究、建瓯巷弄、扁食汤、老街味道

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