诶，我跟你讲嚯，最近我听几个外地仱（人）来建瓯旅游，讲到俺建瓯“后入式美女”，个个都一头雾水。晓得不？他们还以为是讲什乇美女呢，笑死人哩！其实这个“后入式美女”，跟美女冇半点关系，它是俺建瓯地道的美食，讲的是一种食材的煮法。你讲是不是冇听过？那我就来跟你话事一回，这个“后入式美女”的门道和讲究嚯，保证你听了，回来就想试一试。
什乇是“后入式美女”？名字野讲究嚯！
这个嘛……要讲清楚“后入式美女”，得先讲俺建瓯的吃食文化。你晓得，俺建瓯人做菜，最讲究火候和顺序。这个菜名字里，“后入式”讲的是烹饪的手法，就是煮菜的时候，最后才放一样关键的食材进去。为什乇要最后放？诶，我跟你讲嚯，这就是为了保住食材最野（非常）的味道和口感，煮得太早就冇了嚯！至于“美女”，这个是俺建瓯人调皮，喜欢拿美好的东西来形容好吃的食材。你看，这名字是不是有点意思哩？
菜式背后有故事，建瓯人的智慧藏在锅里哩
讲个事给你听嚯，上回我带俺囝去俺厝边老巷头的扁食店吃饭，店老板就提到这个“后入式美女”。他说，这种做法其实从俺建瓯的老辈仱传下来的。你晓得，俺建瓯靠近山岭，山货多，尤其是野生的菌菇和竹笋。老辈仱煮菜时节，最怕煮过了，香味跑掉，吃起来就冇意思了。于是就琢磨出这个“后入式”的做法，煮到最后一刻才放进去，味道野险嚯，口感也最野好。你讲是不是聪明哩？
我偷偷跟你讲一个窍门：煮“后入式美女”的时候，关键是掌握好时间，煮到汤刚刚要滚，但还冇滚开的时候，把食材放进去。这样才能锁住食材的香气。像建瓯的春笋，煮太久就冇了嚯，煮得刚刚好，那叫一个嫩嚯，鲜嚯！
你如果想试试，建瓯人会跟你讲这样煮才对哩
我后生时节学煮这个菜，刚开始煮得乱七八糟，冇抓到窍门。后来听俺公讲，他说煮菜就像做人，急不得，得慢慢来。煮“后入式美女”，汤底一定要先熬好，像俺建瓯人喜欢放老鸡和猪骨，熬得浓浓的，再把食材在最后一刻放进去。这个嘛，是建瓯菜的精髓，讲究嚯！你如果哪块试一试，可以买俺建瓯的春笋、香菇或者新鲜的鳗鱼，用这个手法煮一回，保证你晓得什乇是“后入式美女”的野好味嚯！
你可能会问：建瓯哪里能吃到“后入式美女”哩？
照我看嚯，去俺厝边巷头的小店，或者找俺建瓯的老货仔问问，准能找到味道正宗的店。记住，店面简单冇关系，味道才是最重要哩。
标签：后入式美女、建瓯美食、春笋、老巷小店、地方菜
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给人一种感觉就是，这家“小宁王”，真的坐不住了，准备大展拳脚，搞一些事情。