诶，你晓得不，最近建瓯城里头又兴起了品茶鉴鲍。很多人以为品茶鉴鲍就是单纯喝茶吃鲍，其实不然哩，我跟你讲嚯，这里面有门道，有故事，野险哩~
品茶鉴鲍的讲究
这个嘛……品茶鉴鲍，首先得“品茶”，茶叶要挑得精细，水温要把握得准，泡出来的茶才有味道。就像咱建瓯人煮地道的光饼，火候要恰当，少一分多一分都不成。再说鲍鱼，建瓯的鲍鱼嚯，得选那种肉质细嫩的，烹饪时要注意火候，不能太过。细伲时节我公常讲，鲍鱼吃得好，才能品出它的真味。
我偷偷跟你讲嚯，品茶鉴鲍的时候，茶要先喝一口，润润口，才能更好地品味鲍鱼的鲜美。这个“先茶后鲍”的顺序，是老辈传下来的规矩，野有讲究。
品茶鉴鲍的故事
我后生时节，常常跟朋友做夥去逿逿，品茶鉴鲍也是我们的一大乐事。记得有回，我们去城南的一个老茶馆，老板讲了一个古早事：据说建瓯城里有位茶师傅，他的品茶鉴鲍技艺号称“一品便知”，一口茶能辨鲍鱼的出身。我就觉着，这才是建瓯品茶鉴鲍的魅力，你讲是冇是？
听我讲了那么多，你可能要问，品茶鉴鲍最好的地方是哪块哩？照我看嚯，还是得去老茶馆，那儿的师傅晓得野多，品茶鉴鲍的水平才高，安呢就对哩。
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