哎呀，最近天气好，茶馆里人也多起来了，我就听几个后生仔在议论「莞式十八式」嚯，讲什乇“名堂野大咧，听讲是茶道里的绝活”。哎哟，我听了只笑，心里想，这年轻人真是霹雳响哩，野像在讲甚乇功夫秘籍一样！
我跟你讲嚯，讲到这「莞式十八式」，咱建瓯人是冇陌生的。捏，咱建瓯茶叶多，泡茶习惯又讲究，跟这「莞式十八式」有点像是亲戚。讲到底，这十八式不是啥高深莫测的道理哩，倒是咱日常生活里头的细节和讲究。你讲是冇是？
什么是「莞式十八式」，其实就是泡茶的“十八般武艺”
照我看嚯，这「莞式十八式」嘛，简单讲就是冲泡工夫茶的十八个动作，听起来像野复杂，实际上一点也不玄。哩，跟咱建瓯人做茶光饼一样，动作多不多，还是得靠心。十八式讲究的是手法、节奏，和你泡茶时的那种静气。
我后生时节啊，跟着我公学泡茶，那时节冇什乇「莞式十八式」的说法，我公只讲“手要稳，水要准，心要静”，这三样，安呢泡出来的茶才有味。你看，这道理其实跟「莞式十八式」如出一辙，只是后头人家整理成了十八步，听起来野系统。
偷偷跟你讲嚯，学「莞式十八式」，最重要的不是记动作，而是要懂得“看茶做式”。茶叶的品种、水质、温度都不一样，动作也要跟着变。比如泡铁观音，你水温要够高，动作要利索；泡白茶呢，就得慢些，水温低些。要是硬生生套十八式，那泡出来的茶就跟蜡像一样，冇活气。
我心里藏的“私房经验”，就是「莞式十八式」的精髓
诶对哩，讲到「莞式十八式」的精髓，咱建瓯人最晓得的就是“以茶会友”。我还记得有一回，带我囝去城里买茶叶，路过一个老茶庄，老板正好在泡茶。我一看他那手法，嘿，野稳！就像咱建瓯城墙边的老青石路，踏实得很！
我就跟我囝讲：“这人泡茶，肯定不是按图索骥去学的。他是喝出来、泡出来的！”果不其然，喝了他泡的茶，清润得像建瓯清晨的露水，我囝都叹气讲：“阿爸，这茶泡得有灵魂哩。”
所以嚯，学「莞式十八式」，你得多泡多试，关键是心和手要跟着茶走，不是茶要跟着你学。你讲怎样？
讲到这里，我估摸你可能会问：“诶，那十八式到底是哪十八个动作？”
这个嘛，我跟你讲嚯，去找个好茶馆，点一壶好茶，看那师傅亲手泡一回，你自己细细体会。话虽讲得天花乱坠，不如亲眼见一回，亲口尝一回，那才是最实在的。安呢就对哩！
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