诶，你晓得不，嫩茶这个事最近野红哩！
我跟你讲嚯，最近建瓯里头野多人在讲“宁波鄞州新茶嫩茶wx”，这名字听着新鲜嚯，嫩茶嫩茶，嫩得野有讲究是冇是？
有些人可能会讲：嫩茶嘛，就是新鲜的茶呗，喝着清淼淼、香喷喷的。安呢讲也冇错，但嫩茶的门道多着哩，不是随便挑茶叶泡一碗就能叫嫩茶的。这个嫩茶嚯，跟俺建瓯的光饼一样，做得好是绝味，做得不好嚯，吃着就一般般哩。
嫩茶的门道，细伲时节我公就讲过
我公后生时节在村里种茶，嚯，那时候嫩茶讲究啥？讲究茶叶的“嫩度”。嫩度是什乇？就是茶叶的嫩芽和叶片得刚好，太嫩嚯会冇味，太老嚯会冇香。茶农采茶都讲究“看天气”，晴天的嫩芽最好，因为雨天的茶叶水分多，泡出来的味道就冇安呢鲜了。
宁波鄞州的嫩茶嚯，我看着野像俺建瓯里头的“苗茶”，讲究个“嫩”，讲究个“鲜”，喝着嚯，入口清冽，回甘野舒服。
偷偷跟你讲嚯，嫩茶泡法有个诀窍：水温不能太高，最好控制在80℃到85℃之间。水太烫嚯，嫩茶的香气就会跑掉。还有嘛，泡嫩茶讲究“快泡快喝”，冇能泡太久，泡久了茶叶会发苦。我自个试过几次，都是安呢泡，效果野好。
嫩茶背后的故事，老货仔才晓得
细伲时节我听村里老货仔讲嚯，嫩茶其实还有个说法，叫“春芽茶”。春天的嫩芽嚯，最嫩、最鲜，茶农们都把最好的一批留着做嫩茶。宁波鄞州的嫩茶嚯，大概也是延续了这个老规矩，春茶一出来，茶农就赶紧采摘，然后细细加工，味道真是绝哩。
不过嘛，嫩茶虽好，也有些坑。就像俺建瓯的光饼，有些店家嚯，光饼做得硬邦邦的，吃着冇啥味道。嫩茶也是安呢，有些地方嚯，嫩芽采得冇讲究，加工得太急，喝着就冇“鲜”的感觉。你讲是冇是哩？
嫩茶喝完，你可能会问啥？
可能嚯，你会讲：“那宁波鄞州嫩茶，去哪块能买到正宗的？”
照我看嚯，宁波鄞州的茶庄野多，你可以找些专门做嫩茶的店头，最好是有老货仔推荐的。还有嘛，买茶的时候记得闻一闻，正宗的嫩茶嚯，香气扑鼻，野清气，冇让你失望的。
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