诶，侬晓得伐，最近我去菜市场买咸鱼，遇到一个阿姨在那边嘎讪胡。伊讲咸鱼嘴严啥意思，说到这个我就想起来老早辰光听我爷叔讲过个故事哦。我跟侬讲哦，这个话头看似简单，其实里厢有蛮多讲究个。
咸鱼嘴严个背后秘密
咸鱼嘴严啥意思哦？侬可能听过这个词，但伊背后有个老古话。老早辰光，上海沿海一带个渔民捕到咸鱼后，为了保持它个味道和质地，会用盐腌起来。这个腌制过程要特别注意个哦，侬要把咸鱼嘴巴用绳子绑牢，防止空气进去，影响味道。伊个细节就是“咸鱼嘴严”个来源。侬讲是不是蛮有意思个哦？
照我看来哦，咸鱼嘴严个做法就像我们老上海人个生活态度，细致、讲究。侬觉着呢？
老上海个经验：咸鱼嘴严个讲究
我年轻辰光搿歇，曾经听一个做咸鱼个师傅讲哦，咸鱼嘴严个过程，呒没是简单个绑个嘴巴。你要晓得个哦，咸鱼个嘴巴绑紧后，要放在通风个地方晾晒，时间长短也有讲究。一般情况下伐，晾三到五天个哦，这样味道才巴适。
偷偷告诉侬哦：咸鱼嘴严个时候，最好用稻草绳绑紧。搿个绳子有自然个味道，和咸鱼个咸味搭配得好哦，侬试试看。
搿天夜快点我吃好夜饭，就想出去荡荡马路，呒没想到走到弄堂底，看到一家门面勿起眼个生煎馒头店，里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡，伊个味道飘出来，真是香煞脱了……搿个辰光我就觉着，这个才是老上海个味道。
侬可能要问哦，咸鱼嘴严个咸鱼，哪能挑选最好？照我看来哦，挑选咸鱼个时候，要看鱼个颜色和闻味道哦。颜色鲜亮、味道清香个最好。侬讲是不是个哦？
标签：咸鱼嘴严、上海传统、咸鱼腌制、老上海味道、讲究
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