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喔跟你讲啵，泉州这地方，历史上就出名爱搞点花头。你讲水菜这玩意儿，几年前克泉州的人，卵人不晓得的，谁没听过站街水菜的威名咧？不过啵，现在嘛，听说环境整治得凶，站街的水菜还有冇？这问题怕是卵多人都还挂记住耶。

泉州水菜的“站街”历史，你晓得冇？

讲到泉州水菜啵，最早那些站街的水菜摊，其实是本地卵传统了。那时候，街边支个桌子，碗筷摞好，直接就开卖。卵是的，外地人听说还以为是啥高大上的菜系，实际上就是些卵简单的凉菜、煮菜，搭配点特色酱料，吃个爽口。丢那星，那种地摊小吃的氛围，真是卵难找了。

以前啵，站街的水菜摊子多得卵火烫，特别是晚上啵，一到夜里，街头巷尾就亮起灯，来吃的人像蚂蚁爬。那些摊主阿姨，手脚麻直快，切菜、装盘一条龙服务，讲真啵，吃得你卵爽到脚趾都要翘起来。

如今泉州水菜还有站街的吗？

不过卵讲，最近几年咧，泉州城市整治得凶，站街摊位基本都被取缔了。你讲现在还能不能找到？嘿，这个要看运气咧。好些老店搬克了巷子深处，或者干脆进了室内。虽然味道卵还在，但那种站街的感觉，真是卵难找了。

醒龙点：要找正宗水菜，克泉州老城区转转，尤其是夜市附近，可能还有些隐藏摊子，没然你只能克餐馆过瘾。

水菜的经典搭配，少一样都不卵行！

喔跟你讲啵，吃水菜最重要的就是搭配。那些凉拌黄瓜、酸辣木耳、炝拌豆皮，少一样都不卵行。还有那个酱料，叼杠重要！他们的酱料，辣中带甜，香气扑鼻，卵是地道的闽南味。那些站街摊子的阿姨，调料配方都卵是家传秘制，随便搞个三脚猫的还真调不出来。

讲到这里啵，要是你实在找不到站街水菜，也可以克正规餐馆吃，但那种街头巷尾的感觉，怕是卵搞没咯。

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那到底现在泉州水菜还能站街吗？卵火烫告诉你，基本没戏咯！不过啵，老城区、夜市那些地方，还是可以碰碰运气，兴许还能找到点旧味道。

泉州水菜, 站街小吃, 闽南风味, 夜市美食, 泉州特色

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