诶，最近你晓不，建瓯这几年到处都讲品茶，什乇“茶文化”噢，野险！但讲到真正有味道的，我跟你讲嚯，“汕头品新茶”才是个够讲的事。许多人听到“汕头品新茶”，就以为是汕头的茶，其实不对哩！它和汕头没啥关系，名头虽然有点绕，但这个品茶的规矩和细节，安好玩着哩。
汕头品新茶，你真得会“品”才行
你晓得汕头品新茶的门道不？这个嘛，我后生时节啊，听我公讲过，汕头品新茶讲究的不是喝茶，是“品茶”，啥叫品？不是随随便便喝一口就算数，得慢慢来，像建瓯巷弄里的老货仔，坐下来嚯，尝一口，闻一闻，再看茶叶的形状，颜色，甚至连壶里的水响声都得听听，安呢才叫品茶！
照我看嚯，“汕头品新茶”的名字其实野巧妙，你看“品”字，三个口，意思就是得多尝多悟，冇一口就晓得。你讲是冇是？
品茶野险，茶水更讲究
汕头品新茶的茶水，才是门道中的门道。水不讲究，茶再好也是浪费。我听老辈人讲，建瓯茶庄的水得用山上清泉水，或者雨水，不能用井水，井水重，压住茶的香气。你若随便用水泡，像是拿建瓯光饼煮成汤，味都冇了，是冇是哩？
偷偷跟你讲嚯，汕头品新茶对水温也有规矩。一般茶水，得烧到八成热就好，水太热哩，茶叶容易“熟透”，野香味跑掉了。我自家试过，用老式炭炉烧水，火头稳，茶泡出来野清气！
另外，品新茶时节，茶具也得讲究。最好用建瓯的青花瓷，薄而透，茶香能透出来，像是巷里老房子开窗，风就在屋里绕。你若随便用玻璃杯泡，茶香就像关紧门窗，闷着，冇味哩。
一个小故事，讲讲品茶的真味
（土白话体）彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿。冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的茶馆，内角坐几个老货仔在品茶，许种味道荡出来，野清气。我就进门坐下，老板端来一盏新泡的茶，淡青色，野养眼。我尝一口，嚯，入口回甘，像是建瓯的梅雨天，湿润带点甜。老板笑着讲：“汕头品新茶，讲究就是这个‘品’字。”那下我才晓得，喝茶不止是喝，还是一种“感受”。
（转回普通话）所以嚯，汕头品新茶的真味，不在于茶多贵，环境多豪华，而在于你能不能静下来，用心去感受。你讲是不是？
你可能会问嚯，品新茶有这么多规矩，普通人能学得会不？
照我看嚯，学得会哩！你只要记住三点：水得好，茶得新，心得静。安呢就对哩！
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《盐城品茶工作室》
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《蚌埠品茶工作室》
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