最近听到一桩事，你讲是冇是野险哩？
诶，我跟你讲嚯，前些日子，我去泉州遨遪，听人讲起“泉州700元大学生评茶,QQ”。乍一听，700元评茶？这大学生会是冇会是傻哩，怎会去出这许多钱评什乇茶？野清奇嚯！但后来我去细伲打听，才晓得这背后是有门道、有讲究的，不是随随便便喝个茶就完事。安呢你晓得，咱建瓯人也爱茶，但这评茶，我看还有点不一样。
评茶这回事，门道深得像建瓯的巷弄
你看嚯，这评茶不是单单喝茶，是一种“评”技。大学生仱呢，野是要学怎样从茶的色、香、味、形来分辨好坏。听说这700元，不是单单买茶喝，是交学费的，学评茶的法子。我就想起我细伲时节，我公教我怎样看茶叶，讲“好茶叶哩，条索紧实，色泽清润，泡起来茶汤透亮，喝了回甘。”这一套讲法，和现在评茶的规矩还蛮像。嚯，可能是老辈仱传下去的讲究。
我偷偷跟你讲嚯，评茶时，茶汤的温度很要紧。水烧得太滚，会把茶叶烫“熟”掉，味道就冇了；太冷呢，泡不出香气。一般烧到85到90度，安呢才刚好。还有嚯，闻香的时候，要轻轻摇杯子，让香气散开，才闻得准。
评茶这门学问，咱建瓯人也有自个的味道
我跟你讲嚯，这评茶的规矩，虽说是泉州那块的大学生在做，但咱建瓯的茶味，也是有得讲。像咱的水仙，野清香，泡起来甘甜回味。以前我细伲时节，家里拜访客人，都会特地拿水仙出来泡，讲究的还会用盖碗，一点一点盖着泡，慢慢品。嚯，这不也是一种评茶嘛！
不过嚯，照我看，这评茶也有点“玄”。有的地方评茶，讲得太玄乎，非要把茶味形容成“花香果香”，还要讲“回味像蜜”。咱建瓯人喝茶，一般只讲“好喝冇好喝，甘甜冇甘甜”。你讲是冇是哩？
你可能会问：评茶完，茶还能喝吗？
诶，对哩，这评茶后，茶一般还能喝。不过嚯，有些评完的茶，味道已经散掉了，喝起来就一般般哩。安呢你真要喝好茶，最好还是自己泡，慢慢品。
标签：评茶、泉州评茶、大学生学茶、建瓯茶味、水仙茶
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